Исследование туш и органов на содержание в них контаминантов. Ветеринарно-санитарная оценка качества говядины отечественного и импортного производства. Данные, характеризующие отечественное сырье по органолептическим и физико-химическим показателям.
При низкой оригинальности работы "Сравнительная ветеринарно-санитарная оценка импортируемой и произведенной в РК говядины", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Сравнительная ветеринарно-санитарная оценка импортируемой и произведенной в РК говядиныВсе исследуемые туши крупного рогатого скота имели малиново-красный цвет, на разрезе слегка влажные, на поверхности с корочкой подсыхания. Лабораторными исследованиями при бактериоскопии мазков отпечатков в отечественной говядине обнаружено 10,2±1,28 грамположительных кокковых микроорганизма в поверхностных слоях мышечной ткани и единичное количество в глубоких, показатель РН составлял в среднем 5,9±0,2, первичные и вторичные продукты распада белка отсутствовали, содержание амино-аммиачного азота составляло 1,24±0,04 мг, бензидиновая реакция во всех пробах с положительным результатом. Микроэлемент фосфор в четырех пробах имел концентрацию, превышающую естественное содержание в мышечной ткани в 2 раза, в результате среднеарифметическая ошибка имела большое значение (±840,6). Так в двух пробах с Акжарского района Акмолинской области содержалось - 4369,52 и 2950,85 мг/кг фосфора, в пробе с Тайыншинского района - 3082,58 мг/кг, с Валихановского района - 2945,38 мг/кг. При изучении контаминированности импортной говядины токсическими элементами, были обнаружены значительные превышения содержания кадмия, меди и других элементов, что показано в таблице 2.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
