Сравнительная товароведная характеристика товаров для детского питания и спецназначения. Формирование ассортимента - Курсовая работа

ГАОУ СПО «Камышинский Политехнический Колледж» специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" КУРСОВАЯ РАБОТА по ПМ.01 «Управление ассортиментом товаров» (МДК.01.01. Основы управления ассортиментом товаров) на тему: «Сравнительная товароведная характеристика товаров для детского питания и спецназначения..1.2 Торгово-технологический процесс товародвижения в торговой организации. 2.1.3 Коммерческая работа с поставщиками и потребителями (договора, контроль поступлений товара, претензии) 2.1.4 Приемка товара по количеству и качеству 2.1.5 Условия и техника хранения исследуемого товара 2.1.8 Расчет количества оборудования для хранения и торговли продукциейРазвитие рынка детского питания в России имеет ряд особенностей, которые отразились и на структуре продаж. Основную роль здесь сыграл тот факт, что в начале 90-х годов, когда российский рынок детского питания стали активно осваивать иностранные производители, аптеки по ряду причин оказались к этому не готовы. Это и сложившееся отношение покупателя к аптечному ассортименту, и особые условия хранения детского питания, и сам процесс реализации, который подразумевает консультационные услуги, практики которых у аптек на тот момент не было. Свою роль сыграло и непредвзятое отношение потребителя к месту покупки: детское питание покупали везде, где его продавали - в продуктовых магазинах, киосках, универсамах. Активное развитие рынка на фоне возрастающих критериев потребительского спроса привело к тому, что в России появились специализированные магазины детского питания - явление уникальное и присущее только нашему рынку.По назначению продукты детского питания делятся на продукты для здоровых, недоношенных детей с малым весом и больных, а по консистенции - на жидкие и пастообразные продукты, которые изготавливаются из цельного коровьего молока и используются в питании ребенка первого года жизни (в качестве прикорма), а также детей от 1 года до 3 лет. К жидким и пастообразным молочным продуктам относят: молоко стерилизованное (витаминизированное, Милковит и др.), кисломолочные продукты (Кефир детский), творог (Творог детский, творог сублимированный и др.); молоко сухое, сухие и жидкие молочные напитки, а также импортные консервы на молочно-фруктовой основе: Йогурт с грушами («Хайнц», Италия); консервы Пюре из йогурта с грушами («Бона», Финляндия). В структуре питания детей первого года жизни особое место принадлежит заменителям женского молока, которые предназначены для вскармливания в случае частичного или полного отсутствия материнского молока. Заменители женского молока - продукты, изготовляемые на основе коровьего молока, белков сои, другого высококачественного сырья, максимально приближенные по составу и свойствам к женскому молоку и поэтому адаптированные к функциональным особенностям организма детей первого года жизни. Заменители женского молока делятся на две группы: • адаптированные смеси, максимально приближенные по составу к женскому молоку;Общими факторами, влияющими на формирование ассортимента, являются спрос и рентабельность . Спрос - это потребность, подкрепленная платежеспособностью покупателей, которая зависит от сегмента рынка потребителей: их доходов, демографических, национальных и других особенностей. К специфическим факторам относятся: § сырьевая база производственных предприятий, которая определяется наличием природных ресурсов, затратами на доставку и производство; § специализация торгового предприятия помогает формировать ассортимент с достаточной глубиной и широтой; § каналы распределения товаров, ритмичность поставки в нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию ассортимента;Продукты на зерновой основе вводятся в рацион питания детей первого года жизни. Мука и каши обогащены витаминами, минеральными солями, сухими плодоовощными добавками, в них также добавляются соответствующие ароматизаторы. Для восстановления первых требуется вода, вторых - специальное молоко для детского питания. Восстановление безмолочных каш с помощью специального молока для детского питания, по сравнению с молочными кашами, восстановленными водой, способствуют улучшению их химического состава и повышению энергетической ценности. По сравнению с обычной пищей, продукты детского питания отличаются более сбалансированным соотношением аминокислот, необходимых для обеспечения пластического резерва детского организма, построения отдельных тканей и органов, а также обеспечения роста.Сухие молочные продукты упаковывают в потребительскую тару - металлические банки со сплошной и съемной крышками, массой нетто 250, 500 и 1000 г, комбинированные банки со съемной крышкой, комбинированные пакеты из алюминиевой фольги, бумаги, лавсана, целлофана, картона, стекла.Продукты детского питания на молочной основе для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста должны выпускаться только расфасованными в герметичную упаковку.

Содержание

Введение

1. Теоретическая часть

1.1 Анализ состояния рынка исследуемого товара, в т.ч. особенности конъюнктуры Российского рынка в настоящее время

1.2 Классификация и ассортимент исследуемого товара

1.3 Факторы, формирующие ассортимент и качество товара

1.3.1 Товароведная характеристика исследуемого товара. Потребительские свойства и требования к качеству исследуемого товара

1.3.2 Требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению

1.4 Средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта

2. Аналитическая часть

2.1 Условия реализации товара