Значение молока в питании. Ассортимент стерилизованного молока. Факторы, формирующие качество стерилизованного молока. Ассортимент стерилизованного молока, реализуемый в продовольственном отделе универмага "Центральный". Экспертиза качества молока.
При низкой оригинальности работы "Сравнительная товароведная характеристика стерилизованного молока различных производителей", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Молочные продукты популярны у всех категорий населения вне зависимости от возраста, места проживания и материального достатка. Современный рынок молочной продукции непрерывно растет, например, в Республике Беларусь выпуск молока в 2010 году составил 6,626 млн. т, что на 951 тыс. т больше, чем в 2005. Продовольственный отдел универмага «Центральный» также учитывает современные тенденции, и поэтому в отделе представлена широкая линейка стерилизованного молока (более 10 наименований). Поэтому целью нашего исследования было провести сравнительную товароведную характеристику стерилизованного молока различных производителей, выявить потребительские предпочтения и установить, насколько представленный в изучаемом объекте торговли ассортимент стерилизованного молока соответствует запросам потребителей. Для достижения поставленной цели ставились следующие задачи: - изучить современный ассортимент стерилизованного молока и факторы, формирующие качество данного продукта; - описать ассортимент стерилизованного молока, представленный в продовольственном отделе универмага «Центральный»; - провести экспертизу качества данного продукта различных производителей; - организовать потребительскую дегустацию различных образцов стерилизованного молока; - выявить потребительские предпочтения путем проведения опроса. При употреблении 1 л молока суточная потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре удовлетворяется на 100%, потребность в белке - на 53%, в витаминах А, С и тиамине - на 35%, в энергии - на 26%. Жирорастворимые витамины устойчивы к нагреванию и начинают разрушаться при температуре свыше 120оС, но не устойчивы к действию воздуха, ультрафиолетовых лучей и кислот. 2 Таблица 2 - Ассортимент стерилизованного молока ведущих белорусских производителей Производитель Торговая марка (при наличии) Жирность Упаковка Срок хранения ОАО «Бабушкина крынка» (г. Могилев) «Бабушкина крынка» 1,5%, 1,6%, 2,3%, 2,5%, 3,1%, 3,2% Тетра брик асептик 6 месяцев (To 0. 20оС) ОАО «Савушкин продукт» (г. Брест) «Савушкин продукт» 1,5%, 2,3%, 3,1%, 6% Тетра брик асептик 6 месяцев (To 2.. 25оС) «Брест-Литовское» 2,5%, 4% Тетра брик асептик 6 месяцев (To 4±2оС) «Ласковое лето» 1,8%, 2,6% Тетра брик асептик 6 месяцев (To 2.. 25оС) ОАО «Борисовский молочный комбинат» (г. В соответствии с требованиями СТБ 1746-2007 для производства стерилизованного продукта используется цельное молоко не ниже первого сорта.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
