История возникновения шоколада. Состояние и перспективы развития рынка шоколада. Товароведная характеристика шоколада. Сравнительная характеристика шоколада разных производителей. Оценка органолептических показателей. Структура продаж шоколадных изделий.
История возникновения шоколада Состояние и перспективы развития рынка шоколада Товароведная характеристика шоколада Заключение Библиографический список Введение Шоколад - это кондитерское изделие, изготовленное из какао продуктов и сахара. Для его выработки могут также использоваться растёртые и измельчённые ядра орехов, сухое молоко, сухие сливки, сухие фрукты и другие добавки. Актуальность работы состоит в том, что от ассортимента и качества шоколада зависит конкурентоспособность отечественных производителей на рынке России, а также за её пределами. Установлено, что засахаренные фрукты продавались на рынках в 1566 г. до н.э. О шоколаде мир узнал, когда древние племена Майя и Ацтеков обнаружили чудесные свойства какао. Когда Испания потеряла могущество и монополию на шоколад, его стали делать по всей Европе - во Франции, в Италии, Германии и Англии. Первый молочный шоколад появился в Швейцарии, после чего швейцарская фирма Nestle завоевала популярность. В современном мире развитие технологий в изготовлении шоколада приводит все к более новым и разнообразным вкусам и видам.В России производство шоколада и шоколадных изделий в 2008 году составило 232 тыс. тонн, снизившись в 2009 году на 1,4% до 229 тыс. тонн.В 2010 году общий объем производства шоколада и кондитерских сахаристых изделий составил 1 411 тыс. тонн. Конкуренцию отечественным производителям на рынке также составляют и зарубежные компании, такие как Mars Inc., Kraft Foods, Nestle.Маrs Incorporated является частной семейной фирмой, основанной в 1911 году. Доля в российском импорте шоколада и шоколадных изделий компании ЗАО ПО «КОНТИ», по данным ID-Marketing, составила 16%. К какао продуктам относятся какао тертое и какао масло, которые в свою очередь изготовляют из какао-бобов.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
