Сравнительная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота разных пород, откармливаемого в техногенной зоне Республики Северная Осетия-Алания - Автореферат

Сравнительная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота разных пород, откармливаемого в техногенной зоне РСО - АланияРабота выполнена в ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» Кебеков Мурат Эхьяевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры технологии производства и переработки продуктов животноводства ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» Защита диссертации состоится на заседании диссертационного совета Д 220.023.02 при ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет».Амерханов и др., 2007) показывают, что новые технологии выращивания и откорма скота, специфичность реакции организма (в зависимости от породных особенностей) на воздействие факторов внешней среды, в том числе питательной и экологической характеристики местных кормовых средств, оказывают существенное влияние на процессы рационального использования протеина и липидов кормов в качестве пластического материала в организме животных, от чего напрямую зависят выход и качество мяса. Они обладают высокой токсичностью, способностью аккумулироваться в органах и тканях животных, мигрирую по трофической цепи (почва - растения (корма) - животные - продукты питания), оказывают отрицательное политропное действие, образуя с протеинами труднорастворимые металлокомплексы, которые могут ингибировать функции многих жизненно важных ферментов (Н.Н. Исходя из этого, в условиях техногенной зоны РСО - Алания проблема изучения эффективности производства говядины и оценки эколого-пищевой ценности мяса молодняка крупного рогатого скота с учетом породных особенностей, откармливаемого на рационах с избыточным уровнем тяжелых металлов, представлялась весьма актуальной. Целью исследований было проведение в условиях РСО - Алания сравнительной оценки мясной продуктивности, эколого-пищевых качеств мяса и особенностей обмена веществ у бычков разных молочных и молочно-мясных пород, откармливаемых на рационах с повышенным содержанием тяжелых металлов и добавками ферментного препарата целлюлозолитического спектра. Впервые в условиях техногенной зоны РСО - Алания проведены исследования по сравнительной оценке мясной продуктивности, эколого-пищевых качеств мяса и физиолого-биохимического статуса организма откармливаемых бычков разных молочных и молочно-мясных пород.По результатам опыта видно, что в условиях избыточного содержания тяжелых металлов в кормах самой высокой интенсивностью роста отличались бычки IV опытной группы, которые в возрасте 18 месяцев имели достоверно (Р<0,05) большую съемную массу тела в сравнении с животными черно-пестрой, красной датской и швицкой пород на 9,59, 5,66 и 3,46% соответственно. По данным показателям животные II и III групп занимали промежуточное положение между аналогами контрольной и IV групп. Исходя из этого, установлено, что лучшей оплатой корма продукцией отличались животные IV группы (симментальской породы), которые против контроля на 1 кг прироста израсходовали ЭКЕ на 10,6% и переваримого протеина - на 10,5% меньше. По концентрации общих липидов в сыворотке крови бычки IV и III групп достоверно (Р<0,05) превзошли животных II группы на 0,17 ммоль/л и на 0,08 ммоль/л, I опытной группы - на 0,23 и 0,14 ммоль/л соответственно. Установлено, что самая высокая концентрация кадмия 0,129 мг/кг, свинца - 1,68 мг/кг и цинка - 30,75 мг/кг наблюдалась в 18-месячном возрасте в сыворотке крови молодняка I группы (черно-пестрой породы), а самая низкая у животных IV группы (симментальской породы), достоверно (Р<0,05) уступая им по насыщенности крови этими токсикантами на 26,8, 48,8 и 30,6% соответственно.С учетом вышесказанного, изучили распределение указанных токсикантов в органах и тканях бычков разных пород, откармливаемых в техногенной зоне РСО - Алания на рационах, обогащенных ферментным препаратом целловиридином Г20х (табл. Между концентрацией солей тяжелых металлов в органах и тканях животных сравниваемых групп, с одной стороны, и мясной продуктивностью и эколого-пищевыми качествами их мяса, с другой стороны, существовали определенные закономерные связи. Причиной этого считаем то, что при увеличении мышечной массы и массы указанных органов концентрация цинка, свинца и кадмия в единице объема тканей и органов снижается. Исходя из вышесказанного, животных сравниваемых пород с учетом накопления тяжелых металлов в перечисленных органах и тканях по убывающей можно расположить в следующем порядке: симментальская > швицкая > красная датская > черно-пестрая породы. Самое высокое содержание тяжелых металлов было в мышцах, печени и легких молодняка I группы (черно-пестрой породы), достоверно (Р<0,05) опередив животных IV группы (симментальской породы) по концентрации цинка в них в 1,90, 1,96 и 1,74 раза, свинца - в 1,68, 1,85 и 2,07 раза и кадмии - в 1,61, 1,76 и 2,03 раза соответственно.

3.6.3 Содержание тяжелых металлов в органах и тканях подопытных бычков