Основные способы подачи блюд в ресторанном заведении: французский, русский и английский. Подача блюд в обнос при обычном обслуживании. Использование ложек, вилок и ножей в качестве универсального прибора. Особенности подачи холодных закусок и соусов.
На тему: «Способы подачи блюд»В первую очередь, способы подачи блюд затрагивают официантов. Ведь именно они подают блюда гостям. При этом способе обслуживания возможны следующие варианты: 1) официант порционирует пищу, перекладывая ее с блюда на тарелку посетителя; при этом вначале он берет основной продукт, перекладывает его на тарелку посетителя, затем перекладывает гарнир, размещает его за основным продуктом. 2) официант предлагает блюдо посетителю, который сам перекладывает его в свою тарелку. Правой рукой он ставит на ручник блюдо с холодной закуской и приборами.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
