Выполнила :Насырова Ангелина 2 ЭКТ Проверила : Аношкина.В.ВКОНСЕРВИРОВАНИЕ - способ консервации пищевых продуктов угнетение жизнедеятельности портящих продукты микроорганизмов . А также некоторые другие способы повышения срока хранения пищевых продуктов.Способы консервирования : 1 физические (термообработка ,сушка) 2 химические :(антисептические консервирующие вещества) - уксусная кислота; - лимонная кислота; - молочная кислота; - соли бензойной кислоты; - соли молочной кислоты; - соли сорбиновой кислоты ; 3 физико-химические (осмотические активные вещества) соль 60 65% сахар 12 20% 4 биохимические (квашение ,соление) молочнокислые бактерии превращают сахар в молочную кислоту 5 комбинированные (сочетают в себе тепловую обработку и добавление хим.элементов )Виды консервов :Биотехнологические методы консервирования - это наиболее простые и доступные, дешевые методы обработки пищевых продуктов, широко распространенные в промышленности и используемые в домашних условиях.Методы, связанные с уменьшением содержания воды Сушка Желирование Копчение ВЯЛЕНИЕНИЗКИЕ температуры Низкие температуры Охлаждение продуктов замедляет деятельность микроорганизмов и предотвращает развитие их зародышей, замораживание до нуля и ниже полностью останавливает жизнедеятельность бактерий.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
