Специфика маркетинговой деятельности на предприятии сервиса - Курсовая работа

Министерство образования и науки Российской Федерации Кафедра экономики, менеджмента и сервиса Курсовая работа на тему: Специфика маркетинговой деятельности на предприятии сервисаМаркетинг в сфере услуг в отличие от маркетинга в промышленности и торговле имеет свои отличительные особенности, что позволяет рассматривать сферу услуг как самостоятельное направление на товарном рынке. Для сферы услуг характерны определенные методы их формирования, планирования, развития, что позволяет предприятиям сферы услуг решать свои текущие и перспективные задачи, осваивать новые рынки и создавать новый вид услуг в соответствии с растущими требованиями рынка. За последние годы сфера услуг в России заметно возросла, что связано как с усложнением производства, так и с насыщением рынка товарами повседневного спроса. Некоторые фирмы услуг невелики по размерам (мастерские по ремонту обуви, парикмахерские), и маркетинг кажется им занятием дорогим и несообразным с их деятельностью. Некоторые же предприятия услуг пользовались в прошлом столь большой популярностью, что до недавнего времени не испытывали нужды в маркетинге. услуга маркетинг ресторанный бизнесУслуги - предпринимательская деятельность , направленная на удовлетворение потребностей других лиц, за исключением деятельности, осуществляемой на основе трудовых правоотношений. Услуга - любое мероприятие или выгода, которая одна сторона может предложить другой и которая в основном неосязаема и не приводит к завладению чем-либо. Например, услугами считаются управление финансовыми активами заказчика, шитье индивидуальной модели платья, подключение стиральной машины и обучение. Например, Общероссийский классификатор услуг населению содержит 13 высших классификационных группировок услуг, только одна из них - «бытовые услуги» - включает около 800 наименований. Исполнение одних услуг зависит в большей степени от использования технологических разработок и изобретений, других - от таланта и мастерства того, кто оказывает услугу, и т.п.Услуги значительно отличаются друг от друга и по своему типу. Среди услуг источником которых является человек, есть такие, что требуют наличия: u профессионалов (бухгалтерское дело, консультирование по проблемам управления); Среди услуг, источником которых служит машина, есть такие которые требуют наличия: u автоматов (автоматические установки для мойки автомобилей, торговые автоматы); Даже в одной и той же конкретной отрасли сферы услуг разные поставщики услуг пользуются разным количеством оборудования. Иногда оборудование придает услуге дополнительную ценность (современное стоматологическое оборудование), а иногда используется для снижения потребностей в рабочей силе (экскаватор).Сегодня, очевидно, что в стране произошла переориентация с промышленного производства на сферу услуг, и ресторанный бизнес приносит в бюджет немалые деньги, становясь важной частью экономики. В условиях возросшей конкуренции на рынке ресторанных услуг возникла потребность в активном использовании средств маркетинга для продвижения ресторанной продукции. Основными принципами маркетинга в ресторанной сфере являются: Нацеленность на четко выраженный коммерческий результат, что для предприятия, в конечном счете, сводится к овладению намеченной долей рынка соответственно ее долговременным целям. Комплексный подход к достижению поставленных целей, т.к. успех обеспечивается только всей совокупностью средств маркетинга, взятых во взаимосвязи и взаимообусловленности. Комплексность означает, что определенные маркетинговые действия (анализ потребностей, прогнозирование конъюнктуры рынка, изучение ресторанного продукта, реклама, стимулирование сбыта и т.д.), взятые сами по себе, не способны обеспечить того эффекта, который дает применение маркетинга как системы.Маркетинговые коммуникации занимают особое место в деятельности предприятия, так как представляют собой наиболее активную часть комплекса маркетинга. В состав комплекса коммуникаций входят четыре основных элемента: личная продажа, стимулирование сбыта, пропаганда или пиар (PR), реклама. Личные продажи в ресторанном бизнесе предполагают взаимодействие персонала предприятия и клиента. О ресторане могут рассказать телевидение и радио, при условии, что предприятие посчитает целесообразным размещение своей рекламы в столь дорогостоящих рекламных каналах. В основе PR-стратегий любого ресторана прежде всего лежит его имидж или концепция, поэтому PR-средства различаются от одного типа ресторана к другому.Маркетинг для предприятий общественного питания имеет свою специфику, с которой хорошо знакомы маркетологи. Маркетинг в ресторанном бизнесе подразумевает исследования, основными предметами которого являются: - анализ места размещения ресторана - направлен на исследование основных вопросов: стоит ли открывать в этом месте ресторан, и какого типа.

Содержание

Введение

1. Специфика маркетинга услуг

1.1 Природа и основные характеристики услуги

1.2 Классификация услуг

2. Маркетинг в ресторанном бизнесе

2.1 Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе

2.2 Маркетинговые коммуникации в ресторанном бизнесе

2.3 Маркетинговые стратегии в ресторанном бизнесе

Заключение

Список литературы