Рассмотрение основных тенденций в производстве продукции в мясной промышленности. Анализ зарубежного опыта по созданию новых видов мясопродуктов. Определение причин, сдерживающих развитие производства продуктов из мяса птицы. Фракционирование молока.
При низкой оригинальности работы "Создание новых видов продуктов из сырья животного происхождения и безотходных технологий их производства", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Оренбургский государственный университет, г. Южно-Уральский государственный университет, г.Анализ зарубежного опыта по созданию новых видов мясопродуктов показывает, что основные исследования направлены на: - улучшение пищевой ценности продуктов при одновременном снижении калорийности; увеличение доли белков, овощей; ограничение содержания сахара, соли и жира (в пользу растительных масел); Результаты исследований показывают, что в нашей стране наряду с ростом объемов производства, произойдут существенные изменения ассортимента и качества выпускаемых мясопродуктов. Опережающими темпами будет расти производство вареных и твердокопченых колбас, широкое развитие получит производство полусухих колбас, ветчины в оболочке и формах, производство мясных полуфабрикатов, фасованного мяса, копченостей. За рубежом вырабатывается широкий ассортимент изделий из мяса птицы (до 75 наименований), приоритетное место в ассортименте занимают продукты из мяса индейки (США).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
