Характеристика маркетинговой среды. Обоснование типа и вместимости предприятия общественного питания. Обоснование системы снабжения проектируемого предприятия. Разработка рациональной схемы технологического процесса. Организация облуживания потребителей.
1. Маркетинговое обоснование концепции 1.1 Характеристика маркетинговой среды 1.2 Анализ рынка и выбор целевого рынка предприятия 2. Выбор и обоснование концепции предприятия общественного питания 2.1 Обоснование типа и вместимости предприятия общественного питания 2.2 Обоснование форм и методов обслуживания 3. Выбор и обоснование исходных данных для проектирования 3.1 Обоснование системы снабжения проектируемого предприятия 3.2 Разработка рациональной схемы технологического процесса 4. Организация облуживания потребителей 5. Дизайн интерьера и реклама предприятия Заключение Список использованных источников Приложение маркетинговый общественный питание обслуживание Введение Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. В целом сегодня в развитии ресторанного бизнеса в России прослеживаются и такие тенденции, как приверженность здоровому питанию, расширение ассортимента, развитие концепции быстрого обслуживания, удобство для семейных посещений, развитие тиражируемых ресторанов. Задачи курсовой работы: · изучение теоретических аспектов организации работы кафе · разработка производственной программы предприятия · определение количества посетителей, разбивка блюд по ассортименту, разработка плана-меню. Целью курсовой работы является разработка концепции предприятия общественного питания в г. Тольятти, а именно кафе на 60 посадочных мест с элементами русской и итальянской кухни. Главный акцент будет сделан на интерьере предприятия, т.е. его основное оформление будет выполнено в арт-кофе стиле, а так же название и оформление некоторых блюд так же будут выдержаны по данной тематике. В современных условиях хозяйствования необходимо полностью исключить возможность выпуска продукции (услуги), не отвечающей нуждам и потребностям потенциальных потребителей. Объясняется это тем, что данный район является центром активной жизни города и более привлекателен для организации большинства торговых комплексов, офисных центров, ночных клубов и других культурно-развлекательных комплексов. Уютный и необыкновенный интерьер, приветливый персонал и разнообразие блюд создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, привлечет гостей и оставит у них приятное впечатление, что будет способствовать их желанию прийти снова. В городе расположен автомобильный завод компании GM-АВТОВАЗ
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
