Создание бизнес-плана хостела как плановой основы для создания и управления деятельностью предприятия индустрии гостеприимства в Санкт-Петербурге - Дипломная работа

Глава 1. Теоретические основы разработки бизнес-плана и проблемы бизнеса в индустрии гостеприимства 1.1 Теоретические аспекты бизнес-планирования 1.2 Проблемы и специфика бизнеса в индустрии гостеприимства 1.3 Общая характеристика и проблемы в индустрии гостеприимства в России и Санкт-Петербурге 1.4 Особенности бизнеса в сегменте малых средств размещения в Санкт-Петербурге Глава 2. Разработка бизнес-плана предприятия в индустрии гостеприимства (на примере хостела) 2.1 Резюме предприятия 2.2 Описание бизнес-модели предприятия 2.3 Анализ рынка 2.4 План маркетинга 2.5 Производственный план 2.6 Финансовый план Глава 3. Анализ и оценка эффективности бизнес-плана хостела 3.1 Основные показатели эффективности проекта 3.2 Анализ безубыточности 3.3 Расчёт запаса финансовой прочности 3.4 Анализ чувствительности проекта ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЕ 1 ПРИЛОЖЕНИЕ 2 ПРИЛОЖЕНИЕ 3 ПРИЛОЖЕНИЕ 4 ПРИЛОЖЕНИЕ 5 ПРИЛОЖЕНИЕ 6 ВВЕДЕНИЕ Умение принимать рациональные управленческие решения, построенные на анализе результатов хозяйственной деятельности, является важным критерием хорошего менеджера и предпринимателя. При построении эффективной стратегии управления предприятием применение инструментов стратегического планирования позволяет структурировать данные в единую систему представления информации - бизнес-план. На сегодня самым быстрорастущим сегментом гостиничного рынка являются хостелы. Для достижения цели будут решены следующие задачи: - определить ключевые тенденции в индустрии гостеприимства в России и в Санкт-Петербурге, в частности; - приложить теоретические технологии бизнес-планирования к специфике сегмента хостелов рынка гостеприимства; - проанализировать петербургский рынок гостиничных услуг в сегменте хостелов; - создать оригинальную, осуществимую и создающую потребительскую ценность бизнес-модель хостела; - разработать организационную структуру, план предоставления услуг и маркетинга хостела; - определить потребности в инвестициях и распределить финансовые потоки предприятия во времени; - проанализировать риски проекта, его эффективность и коммерческую привлекательность. Эмпирическую базу составили данные по структуре затрат и прибыли существующего хостела в Санкт-Петербурге. Исследование опирается на теоретические концепции по бизнес-планированию, отраслевому анализу и проблематике индустрии гостеприимства в трудах российских и зарубежных авторов: Н.Д. Стрекаловой, M.E. Porter, C.S. Fleisher, G. Johnson, F. Kotler, B.J. Pine и др. Общий объём работы составляет 112 страниц. Бизнес-план как документ позволяет связать путь от возникновения бизнес-идеи до её заключения в отчётливо понимаемую бизнес-модель, и, далее, к моделированию конкретных параметров предприятия. Таким образом, выбор рынка для вывода на него нового предприятия становится обоснованным процессом, и требует анализа проблематики индустрии и сопоставления предпринимательских возможностей с требованиями рынка. Как этого требует культура бизнес-планирования, далее будет произведено обоснование выбора сферы бизнеса, его географии как перспективной для создания нового предприятия. 1.1 Теоретические аспекты бизнес-планирования Идея составления бизнес-планов не нова - комплексные подходы к описанию хозяйственной деятельности всего предприятия или его частей вырабатывались параллельно с развитием капитализма в Европе. Так, ещё в эпоху Возрождения купцы и торговцы при запросе участия в финансировании своих торговых экспедиций и проектов предоставляли банкирам формы балансовой отчётности и расчёты по планам продаж и выручки. Развитие большого числа малых и средних предприятий того времени определило возросшую потребность в финансовой поддержке от финансовых организаций (инвестиционных фондов, банков). Этот период по времени совпал с популяризацией стратегического подхода в менеджменте - в последующие годы на управленческое сообщество оказали большое влияние труды М. Портера («Конкурентная стратегия: Методика анализа отраслей и конкурентов», 1980), И. Так, индекс цитирования только за период с 1995 г. по 2000 г. показывает 6-и кратное увеличение публикаций бизнес-планов по сравнению с периодом 1975-1994 гг. [Ghaziani, 2006, с. На сегодняшний день, большинство распространённых подходов к составлению бизнес-планов опираются на технологию UNIDO, апробированную во многих странах [Стрекалова, 2013, с. Учебное пособие по бизнес-планированию Н. Д. Стрекаловой предлагает предполагает использование следующих структурных элементов бизнес-плана (таблица 1): Таблица 1 - Характеристика структуры и основных статей бизнес-плана Часть, № Название раздела Описание 1 Резюме предприятия Краткая характеристика бизнеса по завершённому бизнес-плану. Потенциальные партнёры, клиенты, поставщики. Ценовая политика. Действительно, приток туристов возможен лишь при наличии средств размещения, тогда как целесообразность инвестиций в гостиничный бизнес определяется потенциалом привлечения гостей [Dallen, 2009, с. 21] Видно, что для бизнеса в сфере гостеприимства важность удовлетворённых клиентов слож