Новые направления современной кулинарии. Развитие сетей национальных ресторанов быстрого питания. Условия успешной деятельности ресторанного бизнеса. Стандарты по сертификации ресторанных услуг. Тенденции развития ресторанного бизнеса в мире и в Украине.
При низкой оригинальности работы "Современные тенденции развития ресторанного хозяйства в мире и в Украине", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Современные тенденции развития ресторанного хозяйства в мире и в Украине В последние десятилетия в развитии заведений ресторанного хозяйства наметились следующие тенденции: - формирование новых направлений современной кулинарии;В переводе с английского языка "фьюжн" означает "слияние, сплав" В кулинарии направления гармонично сочетаются вкусы, стили, традиций Востока и Запада, старого и нового; экзотические ингредиенты умело заменяются местными продуктами, а чужие кулинарные традиции адаптируются к привычным местным вкусам Часто за стиль фьюжн принимают или выдают специально включения в состав блюда несочетаемых ингредиентов, на пример, пельмени с орехами или мясо, замаринованное в крепкий кофе. Среди последователей нового учения и такие известные повара, как Ферран Адриа (ресторан El Bulli, Испания), Пьер Ганьер (ресторан Pierre Gagnaire, Франция), Мишель Брас (ресторан Michel Bras, Франция) и Ана лий Комм (ресторан Anatoly Komm, Россияомм, Росія). В некоторых регионах Украины появились свои оригинальные предприятия, например "Домашний повар" (Черкассы), "Жарю парю" (Одесса), сеть ресторанов "XXI век" в Киеве усовершенствования отечественных франчайзингових систем и поддержания стабильного уровня качества необходимо создать сеть предприятий или укрепить связи с отечественными хозяйствами и комбинатами питания Так, большинство украинских компаний ресторанного питания использует 90% отечественных продуктов, а компания "MCDONALDS "нашла в Украине сырье, отвечающее американским стандартам, осуществляет ее переработку и производит продукции, удерживая относительно низких цен продукцию. Основные потребители таких предприятий - люди среднего класса одной стороны, в развитых странах потребления пищи переносится в рестораны изза нехватки свободного времени, с другой - благодаря новым технологиям и высокой конкуренции демократические предприятия становятся доступными все большему числу людей. Интересы граждан нашего государства - потребителей призваны защитить такие законы Украины и подзаконные акты: "О защите прав потребителей" (от 1512 1993 г ??№ 3682 - XII), "О стандартизации" (от 17052001 г г № 2407-111), "О безопасности и качестве пищевых продуктов" (от 23121997 г № 771), "О подтверждении соответствия" (от 17052001 г № 2406 III) Декрет КМУ "О стандартизации и сертификации" (от 10 051993 с № 46-93), "Правила работы заведений (предприятий) ресторанного хозяйства" (Приказ Министерства экономики и по вопросам европейской интеграции Украины от 24072002 г № 219); Санитарные правила для предприятий ресторанного хозяйства, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое (утвержденные Минздравом и Минторгом СССР 19031991 г № 5777-91).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
