Изучение производственно-экономических показателей производства хлеба из пшеничной муки в хлебопекарном цехе ООО "СХП им. С. Сайдашева". Изучение качества сырья и готовой продукции, технологии, аппаратурно-технологической схемы производства хлеба.
ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э.Для повышения пищевой ценности хлеба используются различные полезные пищевые добавки; в качестве обогатителей в хлебопекарной промышленности широко применяют молочные продукты (молоко натуральное и сухое, молочную пахту и сыворотку). Особый интерес при выработке хлебных изделий представляет использование натуральная молочная сыворотки, которая позволяет повысить пищевую ценность хлебных изделий, экономить муку, сокращает время брожения теста. В связи с вступлением России в ВТО, перед отечественной наукой и практикой стоит актуальная задача производства конкурентоспособных на мировом рынке продуктов питания высокого качества с минимальными затратами. хлеб пшеничный мука производство Объектом исследования являлся хлеб из пшеничной муки, приготовленный в соответствии с ГОСТ Р 52462-2005.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
