Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в процессе изготовления полуфабрикатов из мяса говядины на основе технологий sous-vide, cook and chill. Пастеризация мясных продуктов в вакууме.
При низкой оригинальности работы "Совершенствование технологии изготовления полуфабрикатов из мяса говядины с повышенным содержанием коллагена", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
