Исследование особенностей приготовления твёрдых сыров. Гигиена получения, хранения и переработки молока. Анализ вопросов его нормализации. Проверка массовой доли жира. Формирование сырной массы, прессование и посол сыра. Сортировка готового продукта.
Аннотация к работе
Совершенствование технологии и приготовления твердых сыров в ООО «Молоко» г.