Обоснование эффективности хранении корнеплодов моркови с периодическим гидроорошением электроактиватором воды и обработкой электромагнитным полем крайне низкой частоты. Исследование состава и динамики общего количества эфирных масел моркови при хранении.
При низкой оригинальности работы "Совершенствование способов хранения моркови в условиях Краснодарского края", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наукМорковь имеет невысокую лежкость, к тому же в Краснодарском крае изза теплых зим и плохого промораживания почвы в зимнее время наблюдается высокая заболеваемость корнеплодов различными фитопатологическими болезнями, поэтому от 10 до 30 % урожая, заложенного на хранение, подвергается порче изза роста микрофлоры и образования гнили. исследование биохимических и технологических особенностей корнеплодов моркови, районированных в Краснодарском крае, с целью выбора сортов, рекомендуемых для длительного хранения; Впервые на основании комплексного исследования биохимических и технологических особенностей корнеплодов моркови сортов, районированных в Краснодарском крае, определены оптимальные способы и режимы обработки корнеплодов при закладке на хранение, научно и экспериментально обоснованы условия хранения с применением инновационных способов: применение гидроорошения ЭАВ и обработка ЭМП КНЧ. Впервые выявлено и экспериментально подтверждено положительное влияние орошения корнеплодов моркови электроактивированной водой на снижение микробиологической обсемененности и стабилизацию качества моркови при хранении. Впервые установлено, что периодическое гидроорошение ЭАВ и обработка моркови воздействием ЭМП КНЧ способствуют сохранению потребительских характеристик корнеплодов, увеличивая продолжительность их хранения.Обоснован выбор сортов моркови Нантская 4 и Шантанэ 2461 для длительного хранения в условиях Краснодарского края. Впервые выявлена и доказана эффективность применения орошения корнеплодов моркови ЭАВ на снижение микробиологической обсемененности корнеплодов и сохранение качества моркови при хранении. Теоретически и экспериментально обоснованы параметры обработки ЭМП КНЧ корнеплодов при хранении в течение 240 суток: частота 21,5 Гц продолжительностью 15 минут через 15 суток хранения, позволяющие увеличить срок хранения корнеплодов от 180 до 240 суток. Установлено, что при хранении корнеплодов моркови с периодическим гидроорошением ЭАВ и обработкой ЭМП КНЧ происходит снижение количества всех видов микроорганизмов в 1,3 - 1,5 раза по сравнению с обсемененностью моркови при закладке на хранение. Выявлена количественная зависимость содержания витамина С, полифенольных веществ, эфирных масел и активности окислительных ферментов корнеплодов моркови от способов и режимов хранения.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
