Ознакомление с опытом реализации Национального проекта по организации школьного питания в РФ. Анализ проблем и тенденций развития рынка общественного питания в Иркутске. Содежание программы реорганизации системы питания в общеобразовательных учреждениях.
Глава 1. Актуальность и теоретические аспекты реорганизации системы школьного питания 1.1 Роль и тенденции развития общественного питания в России 1.2 Опыт реализации Национального проекта Образование в РФ 1.3 Зарубежный опыт системы организации школьного питания Глава 2. Исследование рынка общественного питания г. Иркутска 2.1 Система управления рынком общественного питания г. Иркутска 2.2 Общая характеристика общественного питания г. Иркутска 2.3 Анализ проблем и тенденций развития системы школьного питания г. Иркутска Глава 3. Совершенствование системы школьного питания г. Иркутска 3.1 Актуальные направления развития системы школьного питания г. Иркутска 3.2 Проект реорганизации системы школьного питания г. Иркутска 3.3 Социально-экономическая эффективность предлагаемых мероприятий Заключение Список используемой литературы Приложения №1 Приложения №2 ВВЕДЕНИЕ Здоровье детей и подростков в любом обществе, в любых экономических и политических условиях является актуальной проблемой и предметом первоочередной важности, так как этот фактор в значительной степени определяет будущее страны, генофонд нации, являясь при этом, наряду с другими демографическими показателями, чутким барометром развития страны. Школа и общество - сообщающиеся сосуды: изменения в обществе обязательно отражаются в жизни школы, в приоритетах, требованиях к ученику, структуре и содержании образования. Но одно всегда оставалось неизменным - ведущая роль школы в решении проблем охраны и укрепления здоровья детей, создании нормальных условий для их роста и развития. Социально-экономическая ситуация, сложившаяся в России привела к увеличению социальных проблем, в частности, росту численности малообеспеченных слоев населения. Для достижения данной цели в работе поставлены следующие задачи: O Изучение теоретических основ государственного регулирования рынка общественного питания; O исследование состояния рынка общественного питания в г. Иркутске; O рассмотрение существующей муниципальной системы школьного питания и определение тенденций ее развития; O анализ деятельности МУП КШП действующий на территории г. Иркутска; O разработка мероприятий по оптимизации системы школьного питания. Государственный сектор общественного питания включает в себя учреждения питания для детей, дошкольников, школьников, военнослужащих, лиц, находящихся в заключении, людей пожилого возраста и лиц, находящихся на лечении в больнице, а также столовые для людей, занятых на службе в государственном секторе. Этот сектор включает также предприятия, которые производят готовую к употреблению пищу, продаваемую через любой из вышеперечисленных каналов. Вместе с тем, общественное питание является одним из важнейших факторов, дающих интегральную оценку социально-экономического уровня общества и понимание его состояния необходимо для формирования перспективных планов, как для представителей отрасли, так и для организаций, осуществляющих надзор за объектами этой отрасли. Структура и размещение общепитовских точек определялась системой СНиПов, которые формировали практически все: где размещать точку, количество помещений и их площадь, виды и типы оборудования. Отрицательным моментом данной системы была вынужденная ограниченность в выборе блюд, а с санитарно-гигиенической точки зрения - одномоментная обработка значительных объемов однородного сырья, требующая больших помещений и что самое главное - необходимость последующего хранения значительных объемов готовой продукции. Оборот общественного питания в государственном и муниципальном секторах на сегодняшний день составляет чуть более 10%. При этом необходимо приложить все усилия к тому, чтобы прием пищи проходил в культурной и эстетичной атмосфере. Однако предприятия пищевой промышленности не реализуют продукты непосредственно населению и не организуют их потребления, большое количество из этих продуктов требуют дополнительной переработки. Розничная торговля в свою очередь не уступает ни производства, ни организации потребления еды. Основную часть продукции собственного производства составляет обеденная продукция, которая реализуется через линию раздачи или буфет, а также что отпускается домой. 30,31] Таблица 1.1 Динамика оборота общественного питания по России 2007-2009 гг. Показатель 2007 г. 2008 г. 2009 г. Оборот общественного питания, млрд. руб. 236,9 312,4 397,5 Как видно из табл. 1.1, оборот общественного питания в России в 2007 г. составил 236,9 млрд. руб., в 2008 г. - уже 312,4 млрд. руб., а в 2009 г. уже 397,5 млрд. руб. Развитие общественного питания происходило под воздействием ряда факторов, в числе которых дефицит собственных оборотных средств, низкий покупательский спрос населения (как правило, сельского), возрастающая конкуренция со стороны других хозяйствующих субъектов и другие. Нарушения питания в детском возрасте служат одной из важных причин возникновения алиментарно-зависимых заболеваний, распространенность которых значительно увеличилась за последние годы - совершенствования системы школьного питания просто не
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
