Совершенствование деятельности гостиницы "Марьин Дом" путем разработки и оценки этапов стратегического планирования - Дипломная работа

Цель работы - разработка стратегического планирования для совершенствования деятельности гостиничного предприятия, на примере гостиницы "Марьин Дом" Предмет исследования - повышение процента загрузки гостиницы, увеличение прибыли, расширение ассортимента дополнительных услуг данной гостиницы, повышение конкурентоспособности гостиницы "Марьин Дом" благодаря совершенствованию гостиничного обслуживания и повышению качества услуг питания. Дифференциация - означает создание фирмой продукта или услуги с уникальными свойствами, которые чаще всего бывают закреплены торговой маркой. Издержки - выраженные в денежной форме затраты, обусловленные расходованием разных видов. Инновация (нововведение) - конечный результат новаторской деятельности, воплощенный в виде нового или усовершенствованного продукта (товара, услуг), внедренного в обращение, нового или усовершенствованного технологического процесса; нового подхода к социальным услугам.В последние годы туризм стал одним из самых прибыльных видов бизнеса в мире. Туризм как межотраслевой комплекс социально-бытовой инфраструктуры играет одну из главных ролей в мировой экономике, обеспечивая десятую часть мирового валового национального продукта, и в ближайшие годы станет наиболее важным ее фактором. Поэтому в настоящее время предпринимаются меры для развития въездного туризма, нацеленные главным образом на развитие индустрии туризма, а, следовательно, гостиниц и предприятий питания, которые являются основой ее материально-технической базы, так как удовлетворяют первостепенные потребности туристов в размещении и питании. В соответствии с программами, принятыми правительством РФ особенно активное развитие наблюдается в курортных районах России, в Москве, Санкт-Петербурге и столице Урала - городе Екатеринбурге. В рамках плана стратегического развития уральской столицы, стремящейся выполнить функции делового и туристского центра, реализуется проект "Гостиницы Екатеринбурга" предусматривающий строительство 68 гостиниц до 2015 года.В экономическом плане это означает процесс передачи исчерпывающего свой ресурс типа хозяйствования общества, со сложившимся индустриальным укладом функционирующей экономики, - к зарождающемуся обществу с новым укладом жизни, более высокой степенью духовности, и адекватно отвечающей данному обществу духовно-нравственной экономики. Флоренский (1882-1937) различает в экономике "идеологизм или теоретическую деятельность, хозяйство или практическую деятельность и литургическую деятельность или культ"[34]. Чтобы более наглядно представить себе созидательную силу духовно-нравственного воздействия Православия на экономику, науку и оборону страны обратимся к конкретному примеру. И нынешние хозяйствующие субъекты - предприниматели воплощают в себе тот угарный дух корысти, наживы, выгоды и богатства, что выявляет губительную силу бездуховности, взимает с общества, народа непомерную социальную и человеческую плату. Экономика несет потери не только в объемах, количестве, но и в качественных показателях: по эффективности, производительности труда, наукоемкости, конкурентоспособности, не говоря уже о социальной справедливости и человечности.Успех деятельности предприятия во многом зависит от тщательно продуманной политики, хорошо разработанного плана действий. Оно предусматривает разработку комплекса мероприятий, определяющих последовательность достижения конкретных целей с учетом возможностей наиболее эффективного использования ресурсов каждой службой и всем предприятием в целом. Потребность в планировании в современных малых гостиницах вытекает из большого количества конкурентных предприятий все увеличивающегося в период рыночной экономики, разнообразия возможных форм управления предприятием (независимое предприятие, цепи предприятий, франчайзинговый договор, контракт на управление), наличия многочисленных структурных подразделений в рамках предприятия, тесных межфирменных связей с поставщиками различных товаров (продукты, оборудование и проч.), фирмами-агентами, включенными в процесс обслуживания клиентов, а также из требований научно-технического прогресса - быстро учитывать и осваивать новейшие достижения науки и техники. Если перспективное планирование призвано определить общие стратегические цели и направления развития предприятия, необходимые для этого ресурсы и этапы решения поставленных задач, то разрабатываемые на его основе текущие планы ориентированы на фактическое достижение намеченных целей исходя из конкретных условий и состояния рынка на каждом данном этапе развития. Такое планирование, охватывающее период от 10 до 20 лет (чаще 10-12 лет) предусматривает разработку общих принципов ориентации предприятия на перспективу (концепцию развития); определяет стратегическое направление и программы развития, содержание и последовательность осуществления важнейших мероприятий, обеспечивающих достижение поставленных целей.

Содержание

Реферат

Определения

Введение

1. Нравственные и гуманитарные основания функционирования гостиничного предприятия

2. Стратегическое планирование в индустрии гостерпиимства

2.1 Стратегическое планирование на предприятии гостиничного обслуживания (на примере малого отеля)

2.2 Современное состояние и тенденции развития индустрии гостеприимства

3. Малая гостиница как сервис

3.1 Квартирный вопрос

3.2 Цена гостеприимства

3.3 Перспективы

4. Общая характеристика домашней гостиницы "Марьин дом"

4.1 История предприятия

4.2 Организационная структура управления

4.3 Управление маркетингом. SWOT - анализ Домашней гостиницы "Марьин Дом"

5. Совершенствование гостиничного обслуживания

5.1 Мероприятия по совершенствованию гостиничного обслуживания

Заключение

Список использованных источников

Приложения