Совершенствование ассортимента в молочной промышленности - Дипломная работа

Быстрое развитие рыночных отношений, изменение структуры народного хозяйства России создали новую экономическую среду. С переходом от административно-командных методов управления, при которых плановые задания доводились предприятию вышестоящей организацией, при гарантированном сбыте продукции через централизованную систему распределения по заранее установленным ценам к рыночным условиям хозяйствования перед предприятием возникает ряд проблем. Предприятие вынуждено самостоятельно изучать быстро меняющиеся потребности потребителей, осваивать новые виды продукции, новые технологии, разрабатывать ценовую, товарную и сервисную политику. Для того чтобы предприятие смогло не только выжить в сложившихся условиях, но и эффективно работать, необходима прогрессивная система управления производством и реализации продукции. Несмотря на практически постоянный спрос на продукцию молочной промышленности перед предприятием стоит основная задача - повышение эффективности производства и реализации, с целью увеличения конкурентоспособности и увеличения спроса на данные продукты питания.Для эффективного управления необходимо иметь четкое представление о самом понятии "ассортимент". С вопросом терминологии ассортимента связана проблема его научной классификации. В переводной литературе ассортимент, как правило, определяют через совокупность взаимосвязанных товаров и используют термин "номенклатура" для характеристики совокупности товаров отдельных фирм. Ассортимент - набор продуктов, предлагаемых предприятием потребителю, системно образованный по отношению к последнему, который обеспечивает максимальную кумулятивную прибыльность на заданном промежутке времени. Ассортимент - это состав и соотношение отдельных видов товаров в выпуске продукции организации, определяемые с учетом требований потребителя, фирм и общества.Управление проектами - это приложение знаний, опыта, специальных методов и средств к работам проекта для удовлетворения требований, предъявляемых к проекту, и ожиданий его участников. Сущность методологии управления проектами - сосредоточение прав и ответственности за достижение цели проекта на одном человеке или небольшой группе, в функции которых входит: 1) составление и контроль сметы расходов; Реализация функций управления проектом именуется процессом. Управление ассортиментом целесообразно рассматривать как систему. Таким образом управление ассортиментом можно рассматривать как систему, состоящую из следующих элементов[31,стр.Молочный рынок представляет трехслойную структуру: производители - предприятия и частные хозяйства, переработчики - операторы и сбытчики - магазины и торговые сети. Как отмечают эксперты, на рынке торговых сетей складывается олигополия, где главенствуют крупные игроки, которые предъявляют особые требования к продуктам - качеству, условиям поставок и т.д. Соответственно, и переработчики идут этим же путем - устанавливают минимально низкие возможные цены для молочных ферм, в результате молоко производить почти невыгодно. Молочная промышленность включает предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, мороженого, казеина и другой молочной продукции. Молоко и сливки - По технологии изготовления, виду вносимых добавок и назначению молоко и сливки делят на следующие виды (табл.Участниками общества могут быть граждане и юридические лица, участники АО не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков в пределах стоимости принадлежащих им акций. Открытое акционерное общество - ОАО, участники которого могут отчуждать принадлежащие им акции без согласия других акционеров. Уставный капитал может быть увеличен путем увеличения номинальной стоимости акций (по решению общего собрания акционеров) или размещения дополнительного количества акций (по решению совета директоров). Уставный капитал может быть уменьшен путем уменьшения номинальной стоимости акций или уменьшения их количества, в т.ч. приобретения части акций по решению общего собрания акционеров с целью их погашения. Также помимо годового проводятся внеочередные общие собрания акционеров по решению совета директоров, по требованию ревизионной комиссии, аудитора общества или акционеров, владеющих не менее чем 10% голосующих акций.В таблице 7 представлены динамика состава и структуры основных производственных фондов предприятия. В рассматриваемом периоде рост основных фондов составил 3,5 % в то время как численность занятых на предприятии сократилась на 7,1% (Табл.5) это повлияло на рост фондовооруженности на 11,3%. Это говорит о том, что основные средства на предприятии используются эффективно. В последние годы на фоне увеличения производства у предприятия произошли изменения в составе оборотных средств (таблица 10). В течение анализируемого периода на предприятии наблюдается снижение уровня оборотных средств на 4853 тыс. руб., что составляет 91,1%.

Содержание

Введение

1. Теоретические аспекты совершенствования ассортимента в молочной промышленности

1.1 Понятие и основные характеристики ассортимента

1.2 Управление ассортиментом и ассортиментная политика

1.3 Особенности ассортиментной политики на рынке молочной продукции

2. Организационно-правовые основы деятельности ОАО "ВМСЗ"

2.1 Название предприятия и его организационно-правовая форма, размер и ассортимент выпускаемой продукции

2.2 Оценка ресурсного потенциала предприятия

2.3 Финансовое состояние предприятия

3. Современное состояние и технология производства молочной продукции в ООО "ВМСЗ"

3.1 Организация производства молочной продукции

3.2 Ассортимент выпускаемой продукции

3.3 Организация оплаты труда и материальной заинтересованности

3.4 Экономическая оценка финансовых результатов деятельности комбината

4. Совершенствование ассортимента продукции в ОАО "ВМСЗ"

4.1 Цели и задачи организации проекта

4.2 Ресурсное обеспечение проекта

4.3 Экономическая эффективность проекта

Выводы и предложения

Список используемой литературы

Приложения