Содержание витамина С в лекарственных растениях - Курсовая работа

Первобытные народы, осваивая местную флору, находили для себя многие полезные растения, в том числе растения, обладающие целебными или ядовитыми свойствами. Так постепенно накапливались знания о лекарственных растениях, которые позже обобщались и систематизировались, и передавались из поколения в поколение. Если провести сравнения между синтетическими и растительными препаратами, то у обоих можно выявить недостатки и преимущества. При повышенной нагрузке на организм, при ослаблении после заболевания, для профилактики необходимо применять витаминные препараты. Цель работы - проанализировать содержание витамина С в лекарственных растениях (шиповник, калина, смородина).Витамины - особая группа органических веществ, выполняющая важные биологические и биохимические функции в живых организмах. Человеку и животному, в организме которого витамины не синтезируются, они требуются по сравнению с питательными веществами (белками, углеводами, жирами) в очень малых количествах. Витамины (от лат. vita - жизнь) - пищевые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное протекание биохимических и физиологических процессов путем участия в регуляции обмена целостного организма. Учение о витаминах - витаминология - в настоящее время выделено в самостоятельную науку, хотя еще 100 лет назад считали, что для нормальной жизнедеятельности организма человека и животных вполне достаточно белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и воды. Такаки пришел к заключению, что в мясе, молоке и свежих овощах содержатся какие-то вещества, предотвращающие заболевание бери-бери.Впервые витамин С был получен из лимонного сока в 1923 году, синтезировали в 1933 году, и уже пять лет спустя было осуществлено промышленное производство аскорбиновой кислоты. Витамин С, являясь мощным антиоксидантом, предохраняет организм от бактерий и вирусов, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие, укрепляет иммунную систему и усиливает действие других антиоксидантов, таких как селен и витамин Е. Также витамин С оказывает влияние на синтез ряда гормонов, в том числе антистрессовых, регулирует процессы кроветворения и нормализует проницаемость капилляров, участвует в синтезе белка коллагена, что необходимо для роста клеток тканей, костей и хрящей организма, улучшает способность организма усваивать кальций, выводит токсины, регулирует обмен веществ. Аскорбиновая кислота по своему строению может быть отнесена к производным углеводов. Благодаря наличию двух асимметрических атомов углерода в положениях 4 и 5, аскорбиновая кислота образует четыре оптических изомера и два рацемата.Плоды применяют при авитаминозах как общеукрепляющее средство, повышающее защитные силы организма. Плоды шиповника собирают в августе - сентябре, когда их плоды принимают оранжево-красную или красную окраску. Для цельного сырья: влаги не более 14%; золы общей не более 3%; частей шиповника (стеблей, веток, чашелистиков и плодов с плодоножками) не более 1%; потемневших, пригоревших, поврежденных вредителями плодов и их частей не более 1%; измельченных частиц плодов, в том числе орешков, проходящих сквозь, сито с диаметром отверстий 3 мм, не более 3%; органической примеси не более 0,5%; минеральной примеси не более 0,5%. Плоды шиповника кроме большого количества витамина С (2-18%: у шиповника майского - 2,5-5,0%, у шиповника морщинистого - до 6%, у шиповника Федченко - до 10%, у шиповника даурского - до 18%) содержат также витамины Р, В2, К1, каротиноиды, пектиновые вещества, органические кислоты, катехины, антоцианы; семена - масла, обогащенные каротиноидами, витамином Е и др. Сырье должно содержать не менее 0,2% аскорбиновой кислоты (витамина С); влажность не более 15%; золы общей не более 3%; других частей шиповника не более 2%; почерневших, пригоревших, поврежденных вредителями и болезнями плодов не более 1%; измельченных частиц плодов, в том числе и орешков, проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 3 мм, не более 3%; органической примеси не более 0,5%, минеральной - не более 0,5%.Среди природных лекарственных средств шиповник, смородина и калина по своим целебным и вкусовым качествам занимают одно из ведущих мест. Доступность, простота приготовления препаратов, удобство использования, отсутствие нежелательных эффектов дают возможность широко использовать их лечебные свойства в повседневной жизни и включать их в домашнюю аптеку. Главные достоинства шиповника, смородины и калины - это большое содержание витамина С, что открывает широкие перспективы для их использования.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ О ВИТАМИНАХ

1.1 Развитие учения о витаминах

1.2 Витамин С: физико-химические свойства, синтез, значение

ГЛАВА 2. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ БОГАТЫЕ ВИТАМИНОМ С

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ