Определение, номенклатура сложных эфиров карбоновых кислот, их физические и химические свойства, области применения. Состав и свойства жиров, их виды и образование, реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами. Сферы применения жиров.
Волжский, 2012г.Содержание Сложные эфиры карбоновых кислот Определение Номенклатура Физические свойства Химические свойства Применение Жиры Определение Состав и свойства жиров Физические свойства Химические свойства ПРИМЕНЕНИЕСЛОЖНЫЕ эфиры карбоновых кислот - это соединения, образующиеся при взаимодействии органических кислот со СПИРТАМИНОМЕНКЛАТУРА сложных эфиров Название создается следующим образом: вначале указывается группа R, присоединенная к кислоте, затем - название кислоты с суффиксом «ат »Формула сложного эфира Название Аромат СН 3 СОО С 4 Н 9 Бутил ацетат грушевый С 3 Н 7 СОО СН 3 Метиловый эфир масляной кислоты яблочный С 3 Н 7 СОО С 2 Н 5 Этиловый эфир масляной кислоты ананасовый С 4 Н 9 СОО С 2 Н 5 Этиловый эфир изовалериановой кислоты малиновый С 4 Н 9 СОО С 5 Н 11 Изоамил овый эфир изовалериановой кислоты банановый СН 3 СОО СН 2 С 6 Н 5 Бензил ацетат жасминовый С 6 Н 5 СОО СН 2 С 6 Н 5 Бензил бензоат ЦВЕТОЧНЫЙФИЗИЧЕСКИЕ свойства Сложные эфиры низших карбоновых кислот и простейших одноатомных спиртов - летучие бесцветные жидкости с характерным, зачастую фруктовым запахом. Сложные эфиры высших карбоновых кислот - бесцветные твердые вещества, температура плавления зависит как от длин углеродных цепей, так и от их структуры.Химические свойства Сложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации ). Эта реакция называется омылением сложных эфиров (по аналогии со щелочным гидролизом сложноэфирных связей в жирах при получении мыла).Применение Сложные эфиры на основе низших спиртов и кислот используют в пищевой промышленности при создании фруктовых эссенций, а сложные эфиры на основе ароматических спиртов - в парфюмерной промышленности. Из восков изготавливают политуры, пропиточные составы для бумаги (вощеная бумага) и кожи, они входят и в состав косметических кремов и лекарственных мазей.Жиры - сложные эфиры глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот.Жиры Животные Растительные Твердые(исключение - рыбий жир) Жидкие (исключение-кокосовое масло) Образованы предельными кислотами: С15 H31COOH - пальмитиновой C17H35COOH - стеариновой Образованы непредельными кислотами: C17H33COOH - олеиновой (в молекулах одна связь C=C) C17H31COOH - линолевой (в молекулах две связи C = C) C17H29COOH - линоленовой (в молекулах три связи С=С)Физические свойства Жиры легче воды и в ней нерастворимы, но хорошо растворяются в органических растворителях, таких, как диэтиловый эфир, бензин, хлороформ и др. При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел.Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза , катализируемая минеральными кислотами.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
