Система формування попиту та стимулювання збуту продукції і послуг закладів ресторанного господарства на прикладі кафе "Зимовий сад" - Курсовая работа

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ імені Михайла Туган-Барановського Кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства КУРСОВИЙ ПРОЕКТ з дисципліни „Менеджмент підприємства” на тему Система формування попиту та стимулювання збуту продукції і послуг закладів ресторанного господарства на прикладі кафе «Зимовий сад» Студентки 4 курсу групи ГРС 10-Б напряму підготовки (спеціалізації) / спеціальності «Готельно-ресторанна справа» Єфремової Ірини Геннадіївни Керівник: Заремба В.П. м. Донецьк - 2014 рік ВСТУП 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМИ ФОПСТИЗ 1.1 Способи поширення інформації ФОПСТИЗ і їх застосування на підприємствах харчування в сучасних умовах 1.2 Методи ФОПСТИЗ та їх звязок з життєвим циклом товару-продукції (ЖЦТ) 2. ОСОБЛИВОСТІ СИСТЕМИ ФОПСТИЗ НА ПРОДУКЦІЮ ТА ПОСЛУГИ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В УМОВАХ СУЧАСНОЇ ЕКОНОМІЧНОЇ СИТУАЦІЇ 2.1 Загальна характеристика підприємства ресторанного господарства в зоні дослідження 2.2 Діяльність системи формування попиту (ФОП) на продукцію і послуги підприємства ресторанного господарства 2.3 Діяльність системи стимулювання збуту (СТИЗ) продукції і послуг підприємства ресторанного господарства 3. ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ ДІЄВОСТІ ФОПСТИЗ НА ДОСЛІДЖУВАНОМУ ПІДПРИЄМСТВІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ВИСНОВКИ ЛІТЕРАТУРА ДОДАТКИ (організаційна структура управління підприємством, анкета, меню, посадові інструкції керівників і спеціалістів) формування попит стимулювання збув ресторан ВСТУП На сучасному етапі переходу до ринкових відносин в нашій країні формування попиту і стимулювання збуту продукції та послуг починає грати важливу роль для успішної діяльності будь-якого сучасного підприємства. Зросла ринкова конкуренція, яка змушує сучасні підприємства йти на дедалі більші поступки споживачам і посередникам в збуті своєї продукції та послуг за допомогою стимулювання попиту. Роль сучасного маркетингу полягає в тому, що він покликаний привести виробництво у відповідності з попитом. Зусилля маркетингових служб підприємства направлені на створення такого асортименту товарів, який відповідав би суспільному попиту. Основною метою роботи є оцінка маркетингових можливостей сучасного підприємства та розробка рекомендацій щодо вдосконалення діяльності з формування попиту і стимулювання збуту окремих видів продукції та послуг. Для досягнення цієї мети поставлені і вирішені в процесі проведених досліджень такі завдання: · розглянути теоретичні аспекти розробки програми формування попиту і стимулювання збуту; · описати основні засоби формування попиту і стимулювання збуту , їх переваги і недоліки; · провести маркетингове дослідження сучасних підприємств з метою вибору засобів стимулювання збуту; · спробувати дати декілька практичних рекомендацій щодо застосування сучасним підприємством програми формування попиту і стимулювання збуту. Основні засоби просування - реклама, стимулювання збуту, звязки з громадськістю та особистий продаж. 1. При плануванні ФОПCТИЗ витрати розподіляються таким чином: · Формування попиту: - 30 % - реклама в пресі; - 15 % - друкована реклама (проспекти, каталоги); - 15 % - виставки; - 10 % - директ мейл; · Стимулювання збуту: - 7,5 % - сувеніри, прийоми; - 7,5 % - поїздки агентів до підприємствам-експортерам; - 7,5 % - паблік рілейшнз; - 7,5 % - непередбачені витрати. ОСОБЛИВОСТІ СИСТЕМИ ФОПСТИЗ НА ПРОДУКЦІЮ ТА ПОСЛУГИ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В УМОВАХ СУЧАСНОЇ ЕКОНОМІЧНОЇ СИТУАЦІЇ 2.1 Загальна характеристика підприємства ресторанного господарства в зоні дослідження Кафе Зимовий сад є товариством з обмеженою відповідальністю (ТОВ Альфа Трейд). Місцезнаходження кафе: м. Донецьк, вул. Університетська, буд. 138а. Організаційна структура кафе представлена в Додатку А.