Химический состав муки и требования к его качеству. Подготовка зерна к помолу. Процесс шелушения и перемалывания зерна. Датчик контроля тока СУ-1Т, уровня СУ-1М-1-1 и подпор РСУ-4. Просеивание муки, фасовка готовой продукции и расчет нормы выхода муки.
1. Общие сведения о муке 1.1 Химический состав муки 1.2 Требования к качеству муки 1.3 Производство муки 2. Построение технологической схемы производства муки 2.1 Подготовка зерна к помолу 2.2 Процесс шелушения зерна 2.3 Процесс перемалывания зерна 2.3.1 Датчик контроля тока СУ-1Т 2.3.2 Датчик уровня СУ-1М-1-1 2.3.3 Датчик подпор РСУ-4 2.4 Процесс просеивания муки 2.5 Фасовка готовой продукции 3. Так, при ежедневном употреблении 500 граммов хлеба, только из муки высшего сорта, она не превышает 30%, первого сорта - достигает 35%, второго -около 40%, из муки обойной - 45-55%. В условиях современных мельниц технолог имеет возможность формировать различные сорта муки с повышенным или пониженным содержанием белка, крахмала, минеральных веществ, витаминов и т. д. мука зерно шелушение перемалывание 1.2 Требования к качеству муки Качество муки оценивают по запаху, цвету, вкусу. Цвет зависит также от качества зерна, содержания в нем красящих веществ, от вида помола.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
