Классификация шоколада, его химический состав и пищевая ценность. Технология производства молочного шоколада "Аленка". Требования к сырью и материалам. Метод отбора проб. Метрологическое обеспечение контроля качества. Подтверждение соответствия продукции.
КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ ФАКУЛЬТЕТ ЭКСПЕРТИЗЫ И ТОВАРОВЕДЕНИЯА подарок Монтесумы испанцы оценили по достоинству и, решив, что таким сокровищем должны владеть только они, хранили секрет приготовления шоколада в строгой тайне. Шоколад делают с начинкой и без нее, с самыми разнообразными добавками - молоком, кофе, орехами, фруктами. В зависимости от состава шоколад делят на шоколад без добавлений, с добавлениями, с начинкой, диабетический и белый. Шоколад без добавлений изготовляют из какао тертое, сахарной пудры и масла какао. Шоколад с добавлениями изготовляют из какао тертого, масла какао, сахарной пудры и различных питательных, вкусовых и ароматических веществ.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
