Шляхи вдосконалення технології надання послуг в готельному господарстві "Сміла" - Курсовая работа

Готельне господарство - це складне багатофункціональне господарство, до якого у більшості випадків входить значна кількість підрозділів, що є основними для суміжних сфер діяльності. Це повязано з тим, що за своїм призначенням, крім основної послуги - надання ночівлі, готельне господарство надає значну кількість додаткових послуг. Сучасний стан господарювання вітчизняних підприємств готельного господарства характеризується нестійкими тенденціями розвитку, що в основному обумовлюється сезонними коливаннями попиту і неможливістю створення запасів специфічного продукту - готельної послуги, зростанням цін на послуги та недостатнім рівнем якості обслуговування при невисокій еластичності попиту за ціною, організаційним консерватизмом процесу управління. Проведений аналіз вітчизняної і зарубіжної наукової літератури виявив неповноту висвітлення, а у деяких випадках практично повну відсутність теоретичних розробок і практичних досліджень з питань надання додаткових послуг в готельному господарстві. Більшість науковців, зокрема Браймер Р.А., Бугаєнко В.С., Ісмаєв Д.К., Коган Т.Л., Наслєдніков А.В., Новіков В.М., Семенов В.С, Квартальнов В.А., Ходорков Л.Ф., якщо і приділяють увагу проблемам розвитку готельного господарства, то тільки як одній з складових туризму, тобто досить скорочено і неповно.Готелі мотелі, ресторани, туристичні агентства мають між собою те загальне, що їх «продукт» - це комплекс фізичних, соціальних і емоційних компонентів. Гостинності закони - це правила прийому гостей, що включають поряд з їхнім улаштуванням на ночівлю і наданням мешкання та санітарних послуг у значній мірі правила надання їжі й розміщення за столом. Готелі прагнуть одержати свою частку бізнесу й усіляко намагаються переконати туристів витратити гроші на придбання надаваних ними готельних послуг. І від того, як персонал зустріне гостя - посмішкою або усмішкою, доброзичливо або байдуже, - від того, як він буде проінформований про послуги й умови проживання, залежить перше враження про готель у цілому. Послуга, надавана готелем чи рестораном, принципово відрізняється від інших послуг або товарів.Готельний бізнес надає відвідувачам не тільки послуги з проживання,а й досить широкий спектр додаткових послуг: транспорту, розваг, звязку, побутові послуги, медичні, прокатні тощо. Готельні господарства, крім основноi послуги - проживання, можуть також надавати додаткові послуги. Сучасний стан господарювання підприємств готельного господарства характеризується нестійкими тенденціями розвитку, що в основному обумовлюється сезонними коливаннями попиту і неможливістю створення запасів специфічного продукту - готельної послуги, зростанням цін на послуги та недостатнім рівнем якості обслуговування при невисокій еластичності попиту за ціною, організаційним консерватизмом процесу управління. Готельні послуги (послуги) - дії (операції) готелю з розміщення споживача в обєкті розміщення, а також інша діяльність, повязана з розміщенням та тимчасовим проживанням, котра включає в себе основні та додаткові послуги, що надаються споживачу при тимчасовому розміщенні та тимчасовому проживанні в обєкті розміщення. Отже, сервіс готельного господарства потрібно будувати не лише за принципом попиту (що хоче гість), але і за принципом пропозиції готель пропонує нові послуги, які може надати, а гість обирає.Розташований у історичному, діловому та культурному центрі міста, готель «Сміла» зручно зєднаний транспортними засобами зі всіма районами, знаходиться у пяти кілометрах від залізничного вокзалу. Добре обладнаний, з чудовими сучасними номерами, з висококваліфікованими кадрами, готель по праву є одним з найкращих у місті Сміла. До послуг відвідувачів готелю «Сміла» - одно-та двомісних 27 номерів, серед яких 5 - категорії «люкс». Також існує внутрішній телефон, по якому споживач може зателефонувати i замовити будь-яку додаткову послугу невиходячи з номеру,що теж впливає на враження від готелю. Отже, проаналізувавши асортимент додаткових послуг готелю, можна зробити висновок, що готель «Сміла» відповідає нормам та стандартам сучасної вітчизняної готельної галузі, організація додаткових послуг готелю спрямована на задоволення потреб та вимог кожного відвідувача.Додаткові продукти готелю дозволяють отримувати додаткову вигоду разом з вигодою від реалізації основного продукту, а так само допомагають відрізнити основний продукт від продуктів-конкурентів.Відомо, що в будь-якій справі людська праця є важливим детермінантом прибутковості, але у сфері обслуговування людської праці набуває таке значення, при якому само існування єдиного господарського механізму ставитися в пряму залежність від кількості і, зокрема, від якості самої праці. Споживачі з великим нетерпінням вимагають кращого обслуговування, і ті готелі, які здатні завдяки своєму персоналу надати краще обслуговування, опиняються у вигіднішому, в порівнянні зі своїми конкурентами, положенні. Створення для робітників і службовців сприятливого клімату для роботи робить можливим вищий рівень трудової активності,