Шляхи покращення роботи служб готельного комплексу (на прикладі готельного комплексу "Дружба") - Курсовая работа

Як показує досвід, економічні перетворення останніх років не тільки не поліпшили сервіс у готельному господарстві, але в ряді випадків якість обслуговування в ньому знизилася, в першу чергу, за рахунок некваліфікованого персоналу. Правильна організація роботи готельних служб впливає на абсолютну більшість показників діяльності готелю. Щоб оперативно та якісно надавати клієнтам заявлений діапазон послуг, готель повинен мати налагоджений механізм їх надання, що в свою чергу залежить від кваліфікованого персоналу. Мета: розкрити особливості роботи служб готельного комплексу. Розглянути сучасні підходи до класифікації підрозділів готельного комплексу.Служби та відділи готелів можуть бути класифіковані відповідно до різних методів роботи. Служби, що дають прямий прибуток, продають гостям безпосередньо послуги і товари. Зовнішні служби - це служби, де працівники мають безпосередній (прямий) контакт із гостями готелю (служба прийому та розміщення, служба громадського харчування). Внутрішні служби - це служби, працівники яких практично не мають прямого контакту із гостями (інженерно-технічна служба, бухгалтерія, відділ кадрів). На першому рівні - служби, персонал яких безпосередньо контактує з гостем (контактні служби), на другому - служби, персонал яких практично не контактує з гостем (неконтактні служби) [6].Ці записи містять інформацію про гостя, дату вїзду і передбачуваного виїзду, способах оплати, нарахування платежів у картках особових рахунків гостей. 3) нічний аудит (night auditor) - ця служба займається роботою з рахунками в той період часу, коли інші служби уже не працюють, тобто під час третьої зміни (вранці). 4) секція почти та інформації - співробітники цієї служби видають ключі, зберігають їх (в багатьох готелях ця функція спрощена у звязку з появою пластикових (електронних) ключів, приймають почту, відповідають на запитання гостей; Головна функція служби стосується надання послуг у номерах, забезпечення необхідного санітарно-гігієнічного стану і комфорту номерів, приміщень загального користування (вестибюль, хол, коридор, сходова, ліфтова зони та ін.), контроль за станом обладнання номерів, постільною білизною, форменим одягом працівників готелю. Фінансова служба забезпечує грошові перекази, підготовку фінансових звітів від касирів кожного структурного торгового підрозділу готелю, насамперед служби прийому та розміщення, громадського харчування, спортивно-розважальних закладів, облік і контроль первинної документації, своєчасне інформування адміністрації про фінансові результати діяльності готелю.У розділі було розглянуто сучасні підходи до класифікації підрозділів готельного комплексу, що класифікуються за різними методами роботи готелю, а також було розглянуто склад і функції готельних служб, такі як: служба прийому та розміщення, служба номерного фонду, служби обслуговування приміщень вестибюльної групи, фінансово-комерційна служба, інженерно-експлуатаційна служба, кадрова служба, служба безпеки, адміністративно-управлінська служба. готель клієнт персонал управлінняДо складу цієї служби входять: генеральний директор, фінансова служба, кадрова служба, інспектори з протипожежної безпеки та техніки безпеки. Служба експлуатації номерного фонду займається вирішенням питань, повязаних із бронюванням кімнат відповідної категорії, прийомом туристів, які прибувають до готелю, їх реєстрацією, розміщенням у номерах. На цю службу покладається забезпечення обслуговування туристів у номерах, підтримка належного санітарно-гігієнічного стану номерів та рівня комфорту в житлових приміщеннях. підготовкою й аналізом звітів про перевірку та прогнозування використання номерного фонду впродовж 3 днів, 10 днів, 3 місяців і 12 місяців, які охоплюють дослідження бронювання, неприбуття, блоки номерів, "люкси", спеціальні пропозиції з метою постійного контролю за номерами, що забезпечує найвищу частку їхньої зайнятості за найвищої середньої вартості номера; Головний інженер коригує роботу технічного персоналу та контролює результати його роботи, зокрема: - розподіляє щоденні замовлення, які надходять від служб і персоналу готелю на виконання робіт та їхнє завершення у термін під контролем заступника головного інженера;У розділі було схарактеризовано готельний комплекс «Дружба», розглянути служби готельного комплексу «Дружба», а також визначено шляхи покращення діяльності служб готелю.У цій курсовій роботі були розглянуті сучасні підходи до класифікації підрозділів готельного комплексу, склад і функції готельних служб, схарактеризовано готельний комплекс «Дружба», розглянуто служби готельного комплексу «Дружба», визначені шляхи покращення діяльності служб готельного комплексу «Дружба». В роботі досліджено сутність удосконалення готельного комплексу, як самостійний вид професійно здійсню вальної діяльності в ринкових умовах, направленої на досягнення в ході господарської діяльності готельним комплексом певної наміченої мети шляхом раціонального використання матеріальних і трудових ресурсів із застосуванням принципів

Зміст

Вступ

Розділ 1. Теоретичні аспекти організації служб та підрозділів готельного комплексу

1.1 Сучасні підходи до класифікації підрозділів готельного комплексу

1.2 Склад і функції готельних служб

Висновки до розділу 1

Розділ 2. Шляхи покращення роботи служб готельного комплексу «Дружба»

2.1 Характеристика готельного комплексу «Дружба»

2.2 Шляхи покращення діяльності служб готельного комплексу «Дружба»

Висновки до розділу 2

Висновки

Список використаних джерел

У розділі було розглянуто сучасні підходи до класифікації підрозділів готельного комплексу, що класифікуються за різними методами роботи готелю, а також було розглянуто склад і функції готельних служб, такі як: служба прийому та розміщення, служба номерного фонду, служби обслуговування приміщень вестибюльної групи, фінансово-комерційна служба, інженерно-експлуатаційна служба, кадрова служба, служба безпеки, адміністративно-управлінська служба. готель клієнт персонал управлінняУ розділі було схарактеризовано готельний комплекс «Дружба», розглянути служби готельного комплексу «Дружба», а також визначено шляхи покращення діяльності служб готелю.