Значение сепарирования молока в биотехнологии производства молочных продуктов. Методы сепарирования, их преимущества и недостатки. Характеристика оборудования и технологий. Учет продукции, оценка качественных показателей и составление жирового баланса.
При низкой оригинальности работы "Сепарирование молока и его значение в биотехнологии различных молочных продуктов", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
сепарирование молоко баланс Переработка молока - важная отрасль пищевой промышленности. Второй подразумевает удаление из него возможных сгустков жира или других веществ. Если всё же предполагается производство каких-либо молочных продуктов, следующим этапом обычно является сепарация. Так как молоко является взвесью различных веществ, сепарация молока - это разделение этих веществ и помещение их в раздельные емкости, а конкретно - получение сливок и обезжиренного молока 1. Методы сепарирования и их преимущества и недостатки История изобретения сепаратора. Всплывание жира, а следовательно, и образование сливок происходят медленно, в обезжиренном молоке остается много жира. Машина поставила производство вне зависимости от температуры воздуха, увеличила выход масла из молока на 10%, повысила качество продукта, удешевила выделку масла (при машине требуется меньше работы, меньше помещения, посуды, льда), вызвала концентрацию производства”. Благодаря разной плотности составных частей молоко делится на две фракции: сливки и обезжиренное молоко, По данным Л.В. Чекулаевой, плотность сливок при жирности 15% равна 1017 кг/м3, при жирности 50,7 % - 978, а у обезжиренного молока - 1035 кг/м5.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
