Специфическая и неспецифическая микрофлора продуктов. Опасность инфицирования пищевых продуктов патогенными микроорганизмами. Состав микрофлоры свежего сырого молока. Перечень пищевых продуктов по степени загрязнения микроорганизмами и частоте отравлений.
РЕФЕРАТ по дисциплине: «Санитарная микробиология» на тему: «Санитарно-микробиологический контроль пищевых продуктов» Выполнил: студент III курса, дневного отделенияВ такой борьбе человеку приходится использовать множество способов в борьбе с микробами, не только за пищу, но и за жизнь. Изза своих особенностей, микроорганизмы находятся во всей пище, необходимой человеку. Вместе с этим модернизируются методы обработки продукции, а повышение их специфичности способствует улучшению результатов по обнаружению и если не устранению, то угнетению нежелательной микрофлоры продукта. Для повсеместного внедрения данных методов, была создана нормативная база, рознящаяся по своему составу и охвату в разных странах и предприятиях, но имеющих общую цель - максимальное сохранение энергии пищи для человека и охрана его здоровья. Состав микрофлоры пищевых продуктов зависит от происхождения, санитарного состояния продукта, условий его производства, перевозки, хранения и реализации.Необходимость в систематическом мониторинге микрофлоры продукции подтверждена временем. Микробиологические методы контроля качества пищевых продуктов применяются для установления общей бактериальной обсемененности, наличия болезнетворных, гнилостных и других микробов, вредных для организма человека и ускоряющих порчу продуктов при хранении.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
