Санитарная обработка оборудования и инвентаря в молочной промышленности - Курсовая работа

В процессе переработки молочного сырья оно многократно подвергается риску быть зараженным патогенными микроорганизмами изза возможно плохо вымытого и продезинфицированного оборудования на фермах [5, 7, 20, 36, 130], а в дальнейшем в цехах молочных предприятий [6, 15, 18, 23, 32, 49, 56, 110]. Все это может привести к повышенному загрязнению молочного сырья нежелательной микрофлорой, нарастанию его кислотности, что сразу же сказывается на последующих процессах переработки молочного сырья, на качестве работы технологического оборудования и, в конечном итоге, на качестве готового продукта [16, 23, 103,104, 105]. Решением проблем санитарной обработки оборудования и инвентаря в молочной промышленности занимались и продолжают заниматься многие ученые и специалисты специализированных фирм и организаций во всех развитых странах мира, в том числе и в России [5, 6, 15, 23, 26, 33, 36, 41, 43, 48, 49,50,57,58,98,106, 130]. С высокой степенью индустриализации молочной промышленности, выражающейся в оснащении молочных предприятий России новыми видами оборудования по переработке молочного сырья, значительно выросли масштабы внедрения новых видов асептических автоматов, позволяющих исключить контакт готовой продукции с микроорганизмами воздуха в процессе ее фасовки и розлива и тем самым повысить качество продукции. Наряду с усовершенствованием технологического оборудования [13] создаются новые виды молочных продуктов (йогурты, пасты, пудинги, желе, масла, спреды, сгущенное молоко и др.) с использованием различных растительных белков и жиров, стабилизаторов, ароматизаторов и красителей [8, 10, 31, 32, 34,45,51,94, 100, 101, 104, 111, 116, 117, 118, 119, 120].Для создания низкощелочной рецептуры использовали метасиликат натрия в концентрации 5 - 10 %, едкий калий (гидроокись калия) в концентрации 1 - 2 % или смесь этих компонентов в соотношении, обеспечивающем требуемое значение РН в 1 %-ных рабочих растворах в пределах 11,0 ед. Испытания препарата "Катрил", проведенные в лабораторных условиях, позволили определить свойства ее рабочих растворов в концентрациях от 0,3 до 3,0 % по препарату. По результатам лабораторных испытаний моющего средства "Катрил" с помощью прибора Уиттлстоуна можно заключить, что рациональными концентрациями рабочих растворов являются 0,7 - 1,5 % по препарату, при которых достигается достаточный уровень моющей способности, а дальнейшее увеличение концентрации влияет на увеличение пенообразования и значение РН раствора. В результате проведенных исследований были выбраны наиболее рациональные композиция (№ 6 и № 7) технического моющего средства (ТМС), которому присвоено название "Катрил-Д": Едкий калий Метасиликат натрия Трилон А или "Дуксан-М" "Дуксан-ЧАС" Инертные наполнители: (отдушка, краситель и др.) Производственные испытания ТМС "Катрил-Д" и отработку режимов санитарной обработки резервуаров и трубопроводов проводили циркуляционным способом при концентрациях препарата "Катрил-Д" от 0,7 до 1,5 % при температуре 40 - 60 °С в условиях ПЭЗ ВНИМИ (приложение 10), ГП "Эксмолтех", ААТ "Пинский молочный комбинат" Республика Беларусь (приложения 11, 12) и АО "Лапте", Республика Молдова (приложение 13), ГОУП "Лидский мол очно-консервный комбинат" (приложение 14), ЗАО "Билосвит-Умань", Украина (приложение 15).Разработан и предложен количественный метод оценки величины растворения молочных загрязнений растворами электролитов, поверхностноактивных веществ, комплексообразователей и их смесей, позволяющий с достаточной точностью выявить зависимость этого показателя от концентрации и комбинации компонентов. Установлено, что степень удаления молочных загрязнений с использованием только растворов электролитов составляет 23 - 42 %, при сочетании с поверхностно-активными веществами этот показатель возрастает на 20 - 50 %, а при добавлении комплексообразователей он возрастает еще на 10 - 20 %. В итоге, использование трехкомпонентного состава моющего средства позволяет достичь 95 - 98 % от максимально возможного удаления молочного загрязнения. Установлено, что в качестве щелочной основы для жидких моющих средств могут быть использованы силикаты и гидроокиси калия в количестве от 1 до 15 %, в качестве смачивателей целесообразно использовать смеси неионогенных, анионных или амфолитных поверхностноактивных веществ в количестве от 1 до 5 % (по основному веществу).Моделирование процесса растворения молочных загрязнений (СРМЗ) в растворах щелочных электролитов Количество серий (число параллельных опытов) Q = 3. Результаты моделирования: Рассчитанная модель: Y = ЕХР(А0 A1/X) Начальное значение X = 0,025 Конечное значение X = 0,7 Шаг прогнозирования = 0,025 Количество серий (число параллельных опытов) Q = 3.Степень растворения молочных загрязнений (СРМЗ) в смесях электролитов и "Дуксан-ФА" Содержание "Дуксан-ФА", % Степень растворения молочных загрязнений (СРМЗ) в смесях электролитов, П

1. Абрамзон А.А., Гаухберг Р.Д., Григорьев С.Н. Поверхностно-активные вещества и моющие средства. Справочник. - М.: ТОО НТР Типерокс". 1993.-270 с.

2. Абрамзон А.А. Поверхностно-активные вещества: Свойства и применение. Л.: Химия. -1981. -304 с.

3. Абрамзон А.А. Что нужно знать о моющих средствах. -С. Петербург.: Химиздат. -1999. -72 с.

4. Алагезян Р.Г. Определение моющей способности синтетических средств, применяемых в молочной промышленности. Экспресс-информация. -М.: ЦНИИТЭИМЯСОМОЛПРОМ СССР, сер. Цельномолочная промышленностью-1978.-№ 12.-С.5-7.

5. Алагезян Р.Г. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности. -М.:Легкая и пищевая промышленность. -1981. -165 с.

6. Алагезян Р.Г. Мойка оборудования на предприятиях молочной промышленности. - М.:ЦНИИТЭИМЯСОМОЛПРОМ, Цельномолочная промышленность.-1976.-№7.-С. 13-21.

7. Архангельский И.М. Санитария производства молока. М.: Колос. 1974.-211 с.

8. Асафов В.А. и др. Соево-молочные продукты в лечебно-профилактическом питании. //Сборник научных трудов "Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ-75 лет)// -2004 г. -С. 14-17.

9. Белозеров Д.А. Мойка и дезинфекция - факторы, определяющие качество готового продукта. Молочная промышленность. -№2. -2003. -С.63.

10. Белковый продукт "Бодрость". ТУ 9146-002-4033-4001-98.

11. Букова С.Н. Адсорбция катионных поверхностноактивных веществ на металлизированных материалах. //Тезисы докладов VIII конференции//Поверхностно-активные вещества и сырье для их производства. Белгород.: Везелица. -1992. - С. 114-115.

12. Врио Н.П., Конокотина Н.П., Титов А.И. Технохимический контроль в молочной промышленности. -Пищепромиздат. -1962. -396 с.

13. Бродский Ю.А., Будрик Г.В., Будрик В.Г. Современные виды технологического оборудования для предприятий молочной промышленности. //Сборник научных трудов "Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ-75 лет)//, -2004. -С.163-166.

14. Валова В.Д. Химические методы анализа. //Учебное пособие//. -М.: -2002.-109 с.

15. Витовтов В.А. Исследование кинетики процесса выпадения молочных осадков на рабочих поверхностях емкостей изпод молока и молочных продуктов./Интенсификация процессов и оборудования пищевых производств/. -Л.: -1975. -С.64-68.

16. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. САППИН 2.3.2.1078-1. -М.: ФГУП "ИНТЕРСЭН", -2002. -168 с.

17. Гладкий Ф.Ф., Гасюк Л.Г. Синтез, исследование свойств и применение жидких комплексообразователей/ЛГЕЗИСЫ докладов VIII конференции //Поверхностно-активные вещества и сырье для их производства. -Белгород.: Везелица. -1992. -С. 191.

18. Горбатов К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. -С-Пб.: Георд. -2001.-320 с.

19. Горлов И.В., Шарапанюк А.И., Ким В., Гродский А.С., Фролов Ю.Г. Влияние ПАВ и полиэлектролитов на дисперсность агрегативную устойчивость суспензии неорганических солей. //Тезисы докладов VIII конференции //Поверхностно-активные вещества и сырье для их производства. - Белгород.: Везелица. -1992. -С.73.

20. Дегтярев Г.П. Механизм образования и классификация загрязнений, образующихся на поверхности молочного оборудования./Молочная промышленность. -1999. -№6. -С.35-37.

21. Дегтярев Г.П. Механизм очистки загрязненных поверхностей молочного оборудования/Молочная промышленность. -1999. -№7. -С.35-37.

22. Дезинфекционные средства. Часть 1. Дезинфицирующие средства (справочник). Издание 3-е, исправленное и дополненное, (том 1) -М.: ФГУП ИНТЕРСЭН.-2001.-204с.

23. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. -С-Пб.: ГИОРД. -2002. -496 с.

24. Дьяченко П.Ф., Коваленко М.С., Грищенко А.Д., Чеботарев А.И.// Технология молока и молочных продуктов // М.: Пищевая промышленность. -1974, -447 с.

25. Дятлова Н.М., Бикман Б.И., Уриневич Е.М., Колпакова И.Д., Криницкая Л.В. Оксиэтилидендифосфоновая кислота и ее соли в составе CMC. - Сб. трудов по бытовой химии ВНИИ и проектн. Институт хим. Пром-ти. -М.: -1975,-вып.З.-С. 85-88.

26. Еремин В.Н. Безразборная мойка и дезинфекция технологического оборудования / Молочная промышленность. - 1995. -№6. -С. 14-16.

27. Закупра В.А. Методы анализа и контроля в производстве поверхностноактивных веществ. - М.: Химия. -1977. -368 с.

28. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Пищпромиздат. 1970. - 288 с.

29. Зеленая С.А., Павлов А.А., Петрякова Н.К. Современное состояние и перспективы использования катионных ПАВ в СССР // Свойства и перспективные направления использования поверхностноактивных веществ в народном хозяйстве. (Сб. научных трудов). М.: ЦНИИТЭНЕФТЕХИМ. -1990. - С. 122-129.

30. Зимон А.Д. Адгезия пыли и порошков. -М.: Химия. -1976. -416 с.

31. Зобкова З.С. Современные технологии молочных и молокосодержащих продуктов цельномолочной поддотрасли, в том числе функционального назначения // Новые технологии переработки молока, производства масла и сыра. Сборник материалов региональных конференций. - М.: НОУ "ОНТЦМП". -2004. -С.17-18.

32. Зобкова З.С. Современные технологии молочных и молокосодержащих продуктов. -М.: Молочная промышленность. -2004. -№12, С. 12-20.

33. Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности: Издание официальное / Ж.И.Кузина, Б.В. Маневич. -М.: ВНИМИ, 1998. - 108 с.

34. Йогурт "Доброе утро". ТУ 9222-005-4033-4001-98.

35. Кирюткин Г.Ф., Молочников В.В. Мойка и дезинфекция технологического оборудования предприятий молочной промышленности. -М.: Пищепромиздат. -1976. - 120 с.

36. Коопал Л.К. Физико-химические аспекты очистки твердых поверхностей / Часть 1. Механизм удаления загрязняющих веществ. Neth. Milk Dairy q. 39. -1985. -№3. -C.127-154.

37. Краль-Осикина Г.А., Типисева Т.Г., Полякова В.А., Васягина Т.А. Моющее действие смесей анионоактивных и неионогенных ПАВ. - М.: Масло-жир, промышленность. -1975. -№7, -С.23-25.

38. Крусь Г.Н. и др. Методы исследования молока и молочных продуктов. -М.: Колос. -2002. -368 с.

39. Кудрявцев Е.М. Mathcad 8. Символьное и численное решение разнообразных задач. -М.: -2000. -318 с.

40. Кузина Ж.И., Павлова Н.В. Современное состояние санитарной обработки ультрафильтрационных мембран: Обзорная информация. М.: Агро-НИИГЭИММП. -1988. -24 с.

41. Кузина Ж.И. Повышение санитарно-гигиенического состояния производства. Молочная промышленность. -1987. -№2. -С. 11-13.

42. Кузнецов В.В., Усть-Качкинцев В.Ф. Физическая и коллоидная химия. Учеб. пособие для вузов. -М.: Высшая школа. -1976. -277 с.

43. Кулешова И.М. Исследование и разработка эффективного способа и режимов мойки теплообменных аппаратов в молочной промышленности. - Дис. канд. техн. наук. - М.: -1977. - 134 с.

44. Ланге К.Р. Поверхностно-активные вещества. Синтез, свойства, анализ, применение, (пер. с англ.), С-Пб.: Профессия. -2005. -240 с.

45. Лепилкина О.В., Чубенко А.В., Щергина И.А. Особенности технологии сыров с растительными жирами. Сб. научных трудов: Научное обеспечение молочной промышленности. М.: -МГУПП. -1999. -С. 111-114.

46. Лихтер Е., Казен Б. (ГДР). Проблемы замены фосфатов в современных моющих средствах (обзор). -М.:НИИТЭХИМ, -1980. -14(99). -19 с.

47. Маневич Б.В., Кузина Ж.И., Смирнов А..С. (ГУ ВНИМИ) Создание жидких моющих средств. Сб. научных трудов: Научное обеспечение молочной промышленности. -М.: -МГУПП. -1999. С. 147-153.

48. Маневич Б.В. Современные моющие, дезинфицирующие средства. /Мороженщик России. - 2001. -№4. - с. 10.

49. Маневич Б.В., Кузина Ж.И. Интенсификация процессов санитарной обработки оборудования // Молочная промышленность. -2002. -№ 8. - С.58-59.

50. Маневич Б.В., Кузина Ж.И. Аспекты санитарно-гигиенического состояния предприятий молочной промышленности в современных условиях // Новые технологии переработки молока, производства сыра и масла. Сборник материалов региональных конференций. - М.: НОУ ОНТЦ МП, 2004. - С.177-183.

51. Масло из молочных и растительных сливок. ТУ 9221-001- 40334001-98.

52. Мельник А.П. Анализ ПАВ и компонентов моющих средств / Практикум по технологии синтетических моющих средств. -Харьков. -1994. С.112-149.

53. Методика испытания моющих и дезинфицирующих средств для санитарной обработки оборудования на предприятиях молочной промышленности. -М.: ЦНИИТЭИМЯСОМОЛПРОМ СССР. -1975.

54. Метод определения неионогенного поверхностно-активного вещества. ГОСТ Р 51018-97. Издание официальное. - М.: Госстандарт России. - 1997. -8 с.

55. Миргород Ю.А. Признаки синергетики в процессе мицеллообразования неионогенных ПАВ в водных растворах / Тезисы докладов VIII конференции //Поверхностно-активные вещества и сырье для их производства. - Белгород.: Везелица. -1992. -С.58.

56. Молочников В.В., Щанов Ю.В. Основные факторы, влияющие на качество мойки и дезинфекции технологического оборудования молочной промышленности. -М.: АГРОНИИТЭИ. -1989.

57. Моор В. Мойка и дезинфекция в молочном деле. -М.: Пищепромиздат. -1957. - 162 с.

58. Моргунова Т. С. Исследование процесса одностадийного удаления молочного камня и пригара с поверхности теплообменного оборудования в молочной промышленности. Диссертация, канд. техн. наук. -Шебекино. - 1981.-264 с.

59. Неволин Ф.В. Химия и технология синтетических моющих средств. -М.: Пищепромиздат. -1971. - 424 с.

60. Николаев А.В., Старостина Л.И. Растворимость некоторых солей кальция и магния в присутствии комплексонов. -Изв. Сиб. Отд. АН СССР. - 1961.-т.9,С.53-57.

61. Новановский М.С., Красносельская Е.А. Исследование процесса комплексообразования между ионами кальция и магния с Трилоном "Б" методом растворимости. -Учены записки ХГУ. -1961. -т. 17, С. 127-128.

62. Овчинников А.И., Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - Ленинград. -1974. -260 с.

63. Остерман Л.А. Исследование биологических макромолекул. -М.: Наука.-1983,-304 с.

64. Панченков Г. М., Лебедев В. П. Химическая кинетика и катализ. - М.: Химия, 1974.-590 с.

65. Паронян В.Х., Гринь В.Т. Технология синтетических моющих средств. -М.: Химия. -1984.-224 с.

66. Патент России 2161186. С 1. 27.12.2000. Средство отбеливающее, моющее, дезинфицирующее.

67. Патент США 5169552. МПК6 С 11 D 1/100. 08.12.92. Жидкие моющие средства для посудомоечных машин.

68. Патент США. 5534181. 09.07.96. МПК6 С 11 D 1/66. Водные чистящие составы для твердых поверхностей.

69. Патент России 2021337. С 11 D 1/66. 15.10. 1994. Состав для чистки твердой поверхности.

70. Патент ЧСФР 275821. МКИ5 СП D 3/386. 14.06.94. Жидкое ферментативное моющее средство.

71. Патент Германии 4131877.3. 01.04.93. МКИ5 С 11 D 1/722. Применение полиалкиленгликолевых эфиров спиртов жирного ряда с близкими по составу гомологами в очищающих составах, образующих незначительный объем пены.

72. Патент США 5587357. 24.12.96. МПК6 С 11 D 1/20. Жидкие чистящие составы.

73. Патент России 2051959 С1 10.01.1996. Средство для очистки твердой поверхности.

74. Патент России 2062297. С1 20.06.1996. Моющее средство для очистки металлической поверхности.

75. Патент России 2142981. С 1. 20.12.1999. Удобная в эксплуатации жидкая или гелевая моющая композиция для мытья посуды.

76. Патент США 5525256. 11.06.96. МПК6 С 11 D 1/66. Жидкие чистящие составы на основе алкилполигликозидов в промышленных помещениях и учреждениях.

77. Патент США 5529724. МПК6 С 11 D 1/14. 25.06.96. Структурированные жидкие составы, содержащие сульфатированные вторичные спирты и дефлокулирующие полимеры.

78. Патент России 2084498. С1 20.07.1997. Моющедезинфицирующее средство для обработки металлической поверхности.

79. Патент России 2073700. С1. 20.02.1997. Жидкая моющая композиция.

80. Патент России 2124046 С1. 27.12. 1998. Гель аполярной среды, способ его получения, способ застудневания аполярной среды, способ получения промывочной жидкости и способ его приготовления.

81. Патент России 2096444. С 1. 20.11.1997. Моющее средство для очистки молочного и пищеперерабатывающего оборудования.

82. Патент США 5700173. 23.12.1997. МПК6 С 11 D 1/12. Жидкие чистящие составы с низкой плотностью.

83. Патент России 2051959. 10.01.1996. Средство для очистки твердой поверхности.

84. Патент России 2226211. 27.03.2004. Моющее жидкое средство для обработки пищевого оборудования.

85. Патент России 2114907. 10.07.1998. С1. Водная моющая композиция для твердых поверхностей и способ улучшения качества раствора.1998.07.10.

86. Патент России 2108373. С 1.10.04.1998. Моющая композиция

87. Патент России 2167191. 20.05.2001. С 1. Многоцелевое жидкое моющее и очищающее средство.

88. Патент России 2104296. С 1. 10.02.1998. Водная поверхностно-активная паста и способ ее получения.

89. Патент России 2000102882 А. 27.10.2001. Много-функциональный единый продукт для рецептур моющих средств.

90. Патент России 2192451 С 2. 10.11.2002. Моющий состав для твердых поверхностей, содержащий при очень низкой концентрации гидрофильный полимер, способный к разбавлению при сдвиге, набор и способ очистки поверхности с его применением.

91. Патент России 2169175. 20.06.2001. С 1. Моющее средство для очистки поверхности от органических загрязнений и способ его получения.

92. Патент России 2165453. С 2. 20.04.2001. Отбеливающие составы.

93. Патент России 2181373. 20.04.2002. Композиция моющего растворителя.

94. Петров А.Н. и др. Новые, перспективные технологии молочных и молокосодержащих продуктов с длительным сроком годности (разработки 2002-2004 гг.) // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ- 75 лет). (Сборник научных трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. -2004. С.227-233.

95. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. САНПИН 2.1.4.1074-01. -М: Минздрав России. -2002. -103 с.

96. Поверхностно-активные вещества и их применение в народном хозяйстве // Сер.: Курсом ускорения научно-технического прогресса /Под ред. В.Г.Правдина. - М.:Химия. -1989.

97. Поверхностно-активные вещества и композиции / под редакцией М.Ю. Плетнева. Справочник. -М.:"Фирма Клавель". -2002. -715 с.

98. Полуторнова Т.И., Шведова А.В., Литинский A.M. Производственная санитария и санитарно-технические устройства предприятий пищевой промышленности. -М.: Пищевая промышленность. -1979. -316 с.

99. Продан Е.А. Продан Л.И. Ермоленко Н.Ф. Триполифосфаты и их применение. -Минск: Наука и техника. -1969. -С.414-440.

100. Продукт сливочно-растительный сметанный "Сметанка деликатесная", ТУ 9220-318-00419785-03.

101. Продукт молочно-растительный "Сгущенка с сахаром вареная", ТУ 9227-136-00419785-98.

102. Продукты химические органические. Методы определения кислотности и щелочности. ГОСТ 28351-89 (СТ СЭВ 6388-88). Издание официальное. - М.: Издательство стандартов. -1990. -С.4-5.

103. Производство молока и молочных продуктов: Санитарные правила и нормы. - 2-е изд.- М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России. -2000. -80 с.

104. Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения. ГОСТ Р 51917-2002 /Издание официальное. - М.: Госстандарт России. - 2002.-17 с.

105. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). ГОСТ 30518-97 (ГОСТ Р 50474-93).

106. Прокопьев Н.А. Исследование процессов циркуляционной мойки оборудования линии непрерывного производства творога методом коагуляции белков молока в потоке: Автореф. дис. канд. тех. наук. -М., 1975. -20 с.

107. Ребиндер П.А. Поверхностно-активные вещества. - М.: Знание. - 1961.-45 с.

108. Ребиндер П.А. Избранные труды: Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия / под ред. Фукс Г.И. - М.: Наука. - 1978.-368 с.

109. Рекомендации по мойке мембранного оборудования // Экспресс-информация / АГРОНИИТЭИММП. Сер. Молочная промышленность. Зарубежный опыт. -1987. -Вып. 21. -С. 12-134.

110. Родюнин А.А. На рынке жидких моющих средств // Химия и рынок. -2000. -№3. -С.43-44.

111. Скобелева Н.В. Новое поколение функциональных обогащенных продуктов, разработанных ВНИМИ для питания детей, школьников и других возрастных групп // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ-75 лет). (Сборник научных трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. -2004. -С. 281-284.

112. Средства моющие синтетические. Методы испытаний. Метод определения пенообразующей способности. ГОСТ 22567.1-77. Издание официальное. Государственный стандарт союза ССР. Издательство стандартов. - 1986.-С.1-6.

113. Средства моющие синтетические. Методы испытаний. Метод определения концентрации водородных ионов. ГОСТ 22567.5-93. Издание официальное. Государственный стандарт союза ССР. Издательство стандартов.-1986.-С.14-15.

114. Средства моющие синтетические. Методы испытаний. Метод определения содержания триполифосфата натрия. ГОСТ 22567.6 -77*. Издание официальное. Государственный стандарт союза ССР. Издательство стандартов.-1986.-С. 16-21.

115. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. /Учебник для студентов вузов. -М.: 1999. 415 с.

116. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.2 Масло коровье и комбинированное. -СПБ.: Гиорд. -2002. -336 с.

117. Суфле "Лакомка". ТУ 9222-112-00419785-98.

118. Сыр плавленный "Новинка". ТУ 10-02-02-789-119-93.

119. Тихомирова Н.А., Васильев В.В., Черных А.Ю. Разработка функционального продукта геродиетического назначения // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ-75 лет). (Сборник научных трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. -2004. -С. 298-299.

120. Фетисов Е.А. Статистические методы контроля качества молочной продукции. Справочное руководство. -М: Агропромиздат. -1985. -80 с.

121. Фитойогурт. ТУ 9146-004-40334001-98.

122. Цюльсдорф М. Применение моющих и дезинфицирующих средств в молочной промышленности / пер. с нем. Под общ. Ред. Гарюченкова Ф.Г. - Л.:Химия.-1975.-С41.

123. Шамрова Н.В., Гусева Л.А., Бесчастная И.С., Минина Л.В. Гигиеническая оценка моющих средств и композиций ПАВ при внедрении эффективных методов обеззараживания пищевых технологических линий / Тезисы докладов VIII конференции //Поверхностно-активные вещества и сырье для их производства. -Белгород.: Везелица. -1992. -С.167-168.

124. Шварц А., Перри Дж., Берг Дж. Поверхностно-активные вещества и моющие средства / пер. с англ. Под ред. Таубмана А.В. -М.: Издатинлит. 1960.-555 с.

125. Шенфельд Н. Неионогенные моющие средства / пер. с нем. Под ред. Гершеновича А.Н. -М.: Химия. -1965. -487 с.

126. Шенфельд Н. Поверхностно-активные вещества на основе оксида этилена, 2-ое изд. (пер. с нем.). -М.: Химия. -1982. -749 с.

127. Шткшель Г. Синтетические моющие и очищающие средства, (пер. с нем.). -М.: Госхимиздат. -1960. - 672 с.

128. Эмануэль Н. М., Кнорре Д. Г. Курс химической кинетики. -М.: Высшая школа, 1974 г. - С.32-33, 37, 44-49, 92-94, 141.

129. Энциклопедия неорганических материалов / под ред. Федорченко И.М. - Киев. Главная редакция УСЭ. -1977. -Т.2. - 447 с.

130. Яблочкин В.Д. Разработка моюще-дезинфицирующих средств и изучение эффективности их при санитарной обработке доильного оборудования, молочной посуды и кожи вымени коров: Автореф. дисс. канд. ветер. наук.-М., 1968.-18 с.