Пищевые токсикоинфекции (ПТИ) – обширная группа острых кишечных инфекций. Устойчивость сальмонелл во внешней среде. Выживание микробов при температурах от 7 до 45 градусов и кислотности от 4,1-9,0 рН. Открытие возбудителя в органах умершего человека.
Сальмонеллы относительно устойчивы во внешней среде: сохраняются в комнатной пыли - до трех месяцев, в воде открытых водоемов от 11 до 120 дней, в мясе и колбасных изделиях - от двух до шести месяцев, в замороженном мясе - от полугода до года и более, в молоке при комнатной температуре до 10 дней, в молоке в холодильнике - до 20 дней; в сливочном масле - 52-128 дней; в яйцах - до года и больше, на яичной скорлупе - от 17 до 24 дней.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
