Семейство важнейших промысловых рыб. Семейство осетровых: белуга, калуга, русский осётр, севрюга, стерлядь. Их отличие от семейства лососевых. Семейства карповых и тресковых. Вяление, посол, замораживание, балычные изделия. Пищевая ценность мяса рыбы.
Почему одну из рыб семейства лососевых называют красной. Нерку часто называют "красной", потому что во время нереста поверхность этой рыбы становиться красной. Каких рыб относят к семейству лососевых а) осетр Сибирский, кета б) горбуша, нерка в) чавыча, севрюга В зависимости от особенностей сырья соленую рыбу можно подразделить на три группы: созревающая при посоле и приобретающая высокие вкусовые качества; такая рыба не требует кулинарной обработки; По качеству балычные изделия из белорыбицы, нельмы и осетровых делят на высший, 1-й и 2-й сорта, изделия из других рыб - на 1-й и 2-й.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
