Русское чаепитие - Контрольная работа

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТАВысокие вкусовые качества, тонкий изысканный аромат, хорошее стимулирующее и лечебное действие на организм человека нашли признание в разных странах мира. Чай - один из самых древнейших напитков, употребление которого неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями многих народов. Есть народы, которые буквально живут чаем, ценят его наравне с хлебом как жизненно важный, ничем не заменимый продукт. Интерес потребителя к чаю объясняется также приятными вкусовыми свойствами и тонизирующим действием на весь организм. Специалисты в области гигиены питания утверждают, что в чае содержится более ста биологически ценных веществ, взаимосвязанных между собой и образующих единый биологический комплекс, благодаря которому систематическое потребление чая оказывает весьма благоприятное действие на организм в целом, нормализуя обмен веществ.Источники XVIII-XIX веков нередко приписывали «введение» чая на Руси Петру Первому (наряду с множеством других нововведений, приписанных царю, а в действительности появившихся, зачастую, задолго до его рождения, в число которых входит и ввоз самовара из Голландии, и питье кофе, и бритье бород, и «иноземное» платье, и войско «нового образца»). Впервые в России узнали о чае в 1576 году, когда побывавшие в Китае казачьи атаманы Петров и Ялышев описали обычай употребления в Китае, Юго-Восточной Сибири и Средней Азии ранее неизвестного на Руси напитка. В нашей стране чай пили, начиная с XVII века. Таким образом, первое в России письменное упоминание о чае относится к середине XVI века. А двадцать лет спустя, уже русский посол Василий Старков преподнес царю дар монгольского хана - 64 кг. чая.Если в 1987 году оно составляло 1125 г. на человека в год, то к 1995 году снизилось до 800 г., а к 1997 году - до 600 г. Отмена системы государственных закупок сырья и отсутствие средств у чаеразвесочных фабрик вызвали резкое падение производства чая. За последние три года XX века число импортеров чая в Россию, по данным Чайной ассоциации России, выросло с 500 до 1500, и большинство новых фирм-импортеров поставляют чай нелегально. Одновременно начался рост потребления пакетированного чая, который до этого особым спросом в России не пользовался (если в целом по миру пакетированный чай составляет до 90% рынка, то в России на 1999 год его доля не превышала 9%). Основным поставщиком чая является Индия (около 50% импорта), далее следует Шри-Ланка (около 20%), кроме того, Россия массово закупает чай в Китае, Кении и Индонезии. На 2010 год доля населения, пьющего чай, достигла 98%, средний уровень потребления чая вернулся к максимуму советских времен - более 1,2 кг/чел в год, по этому показателю Россия снова вошла в пятерку самых чай пьющих стран мира.В дворянской среде была позаимствована, с некоторыми изменениями, британская чайная традиция: чай пили за безукоризненно накрытым столом, из фарфорового сервиза, часто с молоком. Чай подавался в сухом виде, в специальной чайнице, и заваривался непосредственно за столом. Основным содержанием встречи за чаем было общение, сам чай, по сути, играл вспомогательную роль. Именно в дворянской среде первоначально появился обычай мужчинам пить чай из стаканов резного стекла в подстаканниках, обычно серебряных, с распространением фарфора эта манера забылась, но впоследствии возродилась в трактирном чаепитии простонародья. В трактирах чай подавали «парами», то есть в двух чайниках: большой, с кипятком, и устанавливающийся на него сверху в специальное углубление маленький заварочный чайник, с заваркой (получался своего рода «самовар в миниатюре»).К чаю подают выпечку или кондитерские изделия - таким образом, чай заменяет десерт. Особенностью русского чаепития является двух чайниковая заварка: чай заваривают в отдельном фарфоровом или фаянсовом «заварочном» чайнике гораздо крепче, чем его принято пить. Встречается питье чая с сахаром «вприкуску»: несладкий чай пьют, держа при этом во рту небольшой кусочек твердого сахара так, чтобы сахар «омывался» чаем, либо от кусочка сахара просто откусывают понемногу, запивая крошки сахара чаем. В России чай пьют обычно после трапезы, а иногда - отдельно от нее, к чаю подают выпечку или кондитерские изделия - таким образом, чай заменяет десерт. До сих пор распространен вариант питья чая с сахаром «вприкуску»: несладкий чай пьют, держа при этом во рту небольшой кусочек твердого сахара так, чтобы сахар «омывался» чаем, либо от кусочка сахара просто откусывают понемногу, запивая крошки сахара чаем.

Содержание

Введение

1. История русского чаепития

1.1 Значение чая в дореволюционной России и СССР

1.2 Чай в современной России

2. Традиции употребления чая в России

2.1 Происхождение русских чайных традиций