Розвиток підприємств харчування в системі туристичних та рекреаційно-оздоровчих комплексів - Автореферат

Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наукРазом з тим, на шляху її формування виникає багато проблем, що повязані як із загальною економічною кризою у державі, так і з існуючою інфраструктурою сфери туризму, кількісні та якісні характеристики якої не відповідають світовим вимогам і сучасним потребам не тільки іноземних споживачів, але й вітчизняних. Пошук шляхів вирішення соціально-економічних проблем ефективності функціонування підприємств харчування, як у складі готельних та санаторно-курортних комплексів, так і самостійних підприємств, приведе до позитивних зрушень у розвитку не тільки громадського харчування, але й усієї туристичної інфраструктури країни, тому актуальність досліджень у цьому напряму є безперечною. Актуальність та доцільність створення комплексу заходів, що сприятимуть підвищенню рентабельності готельно-ресторанних, рекреаційно-оздоровчих комплексів та системи послуг харчування в них спирається на прийняті законодавчі акти, постанови та спеціальні програми галузі, основними з яких є Закон України “Про туризм”, Державна програма розвитку туризму в Україні до 2010 року, Постанова Кабінету Міністрів України “Про заходи подальшого розвитку туризму”, закони України щодо створення спеціальних економічних зон туристсько-рекреаційного типу, спеціальних режимів інвестиційної діяльності на територіях пріоритетного розвитку. Туган-Барановського на період 1999-2002 рр. Основні розробки та практичні пропозиції були використані при виконанні держбюджетних науково-дослідних робіт: Г-97 - 8 “Перспективи розвитку громадського харчування в системі готельно-туристичного комплексу” (№ державної реєстрації 0101U002486) - наведені загальна оцінка готельного фонду Донецького регіону, аналіз його інфраструктури, дослідження щодо рівня забезпеченості комплексів інформаційними технологіями; “Дослідження ринку продукції та послуг підприємств громадського харчування” - подані результати маркетингових досліджень щодо оцінки якості послуг підприємств харчування та витрат мешканців м. Донецька на харчування у зонах відпочинку під час відпусток, досліджені та визначені фактори, що впливають на цінову політику підприємств харчування у системі готельно-ресторанних комплексів в інших країнах.Так, нагальна потреба впровадження обовязкової сертифікації готельних послуг та послуг харчування, інших туристських послуг не вирішується внаслідок недосконалості Закону України “Про туризм”. Його неповне тлумачення у Законі України “Про туризм” не дає повною мірою оцінити обсяги діяльності галузі туризму в економіці країни (так, сучасна редакція не включає підприємства та організації, які забезпечують функціонування підприємств, що обслуговують туристів, хоча деякі з них виробляють переважно туристичну продукцію або послуги та отримують прибутки саме від туризму). Зокрема, дані про туристів, обслуговуваних за співдоговорами з українськими партнерами, що вказані у рядках форми 1-ТУР індексом “а”, слід поділити на “ар” (туристів, обслуговуваних за співдоговорами з обласними (регіональними) партнерами) та “ау” (туристів, обслуговуваних за співдоговорами з українськими партнерами, крім обласних (регіональних)). Зокрема, з метою прискорення економічного реформування сфери туризму, гостинності та ресторанного господарства державою буде запроваджено нові форми регулювання підприємств харчування через створення сприятливого інвестиційного клімату в сфері ресторанного господарства; структуризацію мережі закладів харчування з метою освоєння пріоритетних туристських зон та забезпечення інтересів споживачів; інформаційно-технічне забезпечення підприємницької діяльності на ринку послуг харчування, тощо. Виходячи з того, що харчування є однією з основних потреб людини, підприємства харчування у туризмі слід розглядати не тільки у зонах відпочинку туристів, але й на шляху їх пересування до місця призначення - на транспортних засобах (літаку, поїзді, теплоході, автомобільному транспорті) та у місцях дислокації транспорту (залізничному вокзалі, аеропорту, морському порту, автовокзалі, на трасі).Для зобовязання готельних підприємств та підприємств харчування, що надають послуги туристам, сертифікувати свій турпродукт, рекомендовано зміну редакції статті 15 "Сертифікація готельних послуг та послуг харчування "(Закон України "Про туризм"). Зокрема, дані про туристів, обслуговуваних за співдоговорами з українськими партнерами, що вказані у рядках форми 1 - ТУР індексом “а”, запропоновано поділити на “ар” (туристів, обслуговуваних за співдоговорами з областними (регіональними) партнерами) та “ау” (туристів, обслуговуваних за співдоговорами з українськими партнерами, крім обласних (регіональних)).

Основний зміст дисертації