Ознайомлення з результатами досліджень в області створення напоїв підвищеної біологічної цінності. Розгляд та характеристика переваг деяких рецептур проектування полінутрієнтного складу протеїнового смузі. Визначення основних властивостей насіння чіа.
Аннотация к работе
Теоретично досліджено та підтверджено експериментально високу біологічну цінність протеїнового смузі «Фітнес», що в своєму складі містить лише натуральні інгредієнти.
Вывод
Теоретично досліджено та підтверджено експериментально високу біологічну цінність протеїнового смузі «Фітнес», що в своєму складі містить лише натуральні інгредієнти.
Розроблена рецептура смузі «Фітнес» на основі білкововмісної рослинної сировини дозволить урізноманітнити щоденний раціон харчування не тільки спортсмена, але й харчування звичайної людини.
Список литературы
1. Волошин О.І. Основи оздоровчого харчування / О.І. Волошн, О.І. Сплавський // Чернівці: БДМУ, Видавничий дім «Букрек». - 2007. - 536 с.
2. Биохимия мышечной деятельности / [Волков Н.И., Несен Э.Н., Осипенко А.А., Корсун С.Н.] - К.: Олимпийская література. - 2000. - 498 с.
3. Інноваційні дослідження у галузі функціональних напоїв /матеріали наук. семінару із проведенням майстер- класу // Львів, 12 березня 2013 р. - Львів: ЛІЕТ. - 2013. - 40 с.
4. Пересічний М.І. Використання зерен вівса, проса та льону в технології приготування харчової композиції для смузі радіозахисної дії / М.І. Пересічний, С.М. Неіленко // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2010. - Вип. 38(2). - С. 207-210.
5. Сильчук Т.А. Використання нетрадиційної білковмісної сировини у виробництві хліба / Т.А. Сильчук, В.І. Кулініч, О.В. Арпуль, І.В. Тополь // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства. - 2014. - Вип. 27. - С. 274-277.
6. Бернардино де Саагун, Куприенко С.А. Общая история о делах Новой Испании. Книги Х-ХІ: Познания асте- ков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С.А. Куприенко. - К.: Видавець Купрієнко С.А., 2013. - 218 с.
7. Тищенко Є.В., Рудавська Г.Б., Орлов М.П. Товарознавство продовольчих товарів / Тищенко Є.В., Рудавська Г.Б., Орлов М.П. // Київ. держ. торг.-екон. ун-т, - 2000. - 411 с.
8. Йогурти. Загальні технічні умови: ДСТУ 4343:2004. - [Чинний від 01.09.2004]. - К.: Держспоживстандарт України, 2004. - 11 с. - (Національні стандарти України).
9. Наказ Міністерства охорони здоровя України № 272 від 18.11.99 р. «Про затвердження Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії».