Розроблення методів контролю бурякоцукрового виробництва за вмістом токсичних елементів в сировині, напівпродуктах та продукції - Автореферат

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙАВТОРЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук Робота виконана в Українському науково-дослідному інституті цукрової промисловості Міністерства аграрної політики України. Національний університет харчових технологій, кафедра технології цукристих речовин, професор Інститут післядипломної освіти Національного університету харчових технологій, завідувач кафедри виробництва цукру і сахаридів кандидат технічних наук, Купчик Лідія Андріївна Захист відбудеться “31” травня 2006 року об 1100 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.058.04 Національного університету харчових технологій за адресою: 01033, Київ-33, вул.Контроль вмісту токсичних елементів в цукрі є актуальною задачею, оскільки вони мають властивість накопичуватись в організмі людини, але чутливий їх негативний вплив на стан здоровя відчувається тільки при акумулюванні певної їх кількості. Оскільки, токсичні елементи погано видаляються із організму, то споживання продукції, яка не пройшла належного контролю за цими показниками, може призвести до будь-яких патологічних наслідків. Дотепер для визначення вмісту токсичних елементів у цукрових буряках, жомі та мелясі в Україні користувались методиками, що базуються на полярографічному і колориметричному методах, які є застарілими, екологічно небезпечними, потребують тривалої пробопідготовки і значних витрат часу на виконання вимірювань, або іншими інструментальними аналітичними методами, які не в достатній мірі апробовані на сировині і побічній продукції бурякоцукрового виробництва. Робота виконана у відповідності до програми наукових досліджень Державного Комітету харчової промисловості Міністерства аграрної політики України (“Розробка методик визначення вмісту токсичних елементів в цукрових буряках, жомі та мелясі”, номер держреєстрації теми 0197U009588), Міжнародного проекту “Моніторинг випадання важких металів у Європі” і плану заходів щодо забезпечення єдності вимірювань в Україні Державного Комітету України з питань технічного регулювання та споживчої політики, у яких автор організовував та проводив експериментальні дослідження, а також узагальнював їхні результати. розробити методики виконання вимірювань масових часток токсичних елементів у цукрових буряках, жомі та мелясі та оцінити їхні метрологічні характеристики;Вміст токсичних елементів визначали у цукрових буряках, жомі, дифузійному соку, соках 1-ї та 2-ї сатурації, осаді соку 1-ї сатурації, а також у живильній воді та вапняному молоці. Для вивчення динаміки зміни вмісту токсичних елементів у цукрових буряках в період вегетації на площах бурякосіяння в Київській області протягом двох місяців (серпень-вересень) періодично відбирали проби цукрових буряків і визначали в них масові частки токсичних елементів. У третьому розділі „Розробка методик виконання вимірювань масових часток токсичних елементів в цукрових буряках, жомі і мелясі” представлені результати розроблення методик виконання вимірювань масових часток мишяку, кадмію, міді, ртуті, свинцю та цинку в цукрових буряках, жомі і мелясі. 3 наведено результати розрахунків середнього квадратичного відхилення (СКВ) результатів вимірювань (), відносного СКВ результатів вимірювань (, %), довірчих границь випадкової похибки результатів вимірювань (?), невиключененої систематичної похибки результатів вимірювань (?) і границі відносної похибки результатів вимірювань ? для кожного елемента відповідно для цукрових буряків, жому і меляси. На розроблені методики виконання вимірювань масових часток токсичних елементів у цукрових буряках, жомі і мелясі отримано свідоцтво про державну метрологічну атестацію в Державному підприємстві Всеукраїнський державний науково-виробничий центр стандартизації, метрології, сертифікації та захисту прав споживачів.Програма МПР була побудована за схемою з паралельним передаванням зразку для контролю точності результатів вимірювань лабораторіям-учасницям. Лабораторіям було запропоновано виміряти в наданому зразку масові частки мишяку, кадмію, міді, ртуті, свинцю і цинку. Зразок для контролю точності результатів вимірювань був виготовлений в лабораторних умовах в УКРНДІЦП. Процес виготовлення зразка складався з таких операцій: розчинення вихідного цукру в термостаті з пропелерною мішалкою; додавання в цукровий розчин певних кількостей розчинів нітратів міді і ртуті, хлориду мишяку та ацетатів кадмію, свинцю і цинку; кристалізації цукру із розчину з додаванням затравочної пасти “Магмас” при поступовому зниженні температури в термостаті; відокремлення кристалів цукрози від міжкристального розчину за допомогою центрифуги.

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ ДИСЕРТАЦІЙНОЇ РОБОТИ