Розробка апарата охолодження напоїв проміжними кремнійорганічними холодоносіями для підприємств малого бізнесу - Автореферат

ХАРКІВСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ РОЗРОБКА АПАРАТА ОХОЛОДЖЕННЯ НАПОЇВ ПРОМІЖНИМИ КРЕМНІЙОРГАНІЧНИМИ ХОЛОДОНОСІЯМИ ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ МАЛОГО БІЗНЕСУРоботу виконано в Харківський державній академії технології та організації харчування Міністерства освіти України. Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор ШАПОРЄВ Валерій Павлович, Харківський державний політехнічний університет, професор кафедри хімічної техніки та промислової екології кандидат технічних наук, доцент ПРОСТАКОВ Олександр Олександрович, Харківська державна академія технології та організації харчування, доцент кафедри устаткування підприємств харчування Захист відбудеться "_12_" березня1999 р. об 11__ годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 64.088.01 Харківської державної академії технології та організації харчування за адресою: Україна, 310051, Харків-51, вул.Клочківська, 333.Перспективним напрямком створення більш досконалих апаратів охолодження напоїв є застосування кремнійорганічних проміжних холодоносіїв, але розвиток цього напрямку гальмується недостатнім знанням їх теплофізичних властивостей при температурах нижче 0 0С. Мета роботи полягала в розробці апарата для охолодження напоїв рідкими кремнійорганічними холодоносіями на основі систематичного дослідження всього комплексу їх теплофізичних властивостей при температурах нижче 20 0С і впровадженні апарата в практику підприємств малого бізнесу відповідного профілю діяльності. дослідити режим течії, втрати тиску і закономірності теплообміну в гідравлічному тракті холодоносія в макеті апарата охолодження напоїв при різних температурах і масових витратах обраних типів кремнійорганічних холодоносіїв і на цій основі встановити формули для розрахунку втрат тиску і коефіцієнта теплопередачі від обєкта охолодження (напою) до холодоносіїв; Інтенсифіковано теплообмін між обєктом охолодження та холодоносієм і вдосконалено систему перемішування напою в процесі охолоджування з метою забезпечення незмінної температури порцій охолодженого напою, що реалізується споживачам; Встановлено, що перспективним напрямком підвищення ефективності та економічності цих апаратів є застосування низькотемпературних кремнійорганічних проміжних холодоносіїв ХС-2-1, ХС-2-1ВВ і ФС-Т-5 промислового виробництва, теплофізичні властивості яких, а також особливості режиму їх течії та теплообміну в системах охолодження апаратів з проміжними холодоносіями досліджені недостатньо, що гальмує їх технічне використання.Встановлено, що головною перешкодою для широкого технічного застосування цих холодоносіїв є недостатня вивченість їх теплофізичних властивостей при температурах нижче 0 0С. Обгрунтовано вибір типів кремнійорганічних рідин, найбільш придатних для застосування як низькотемпературних холодоносіїв в апаратах охолодження (заморожування) напоїв - ХС-2-1, ХС-2-1ВВ і ФС-Т-5, що випускаються хімічною промисловістю. Обрано і обгрунтовано комплекс методів експериментального дослідження теплофізичних властивостей вказаних речовин - густини, динамічної вязкості, теплопровідності та ізобарної теплоємкості, створені відповідні експериментальні установки і визначені похибки вимірювань. Знайдено, зокрема, що вязкість досліджених кремнійорганічних рідин при зниженні температури від 0 0С до - 60 0С зростає не більш як у 30…50 разів, що надає можливість використання їх як низькотемпературних проміжних холодоносіїв в апаратах охолодження (заморожування) напоїв. Експериментально досліджено режим течії вказаних холодоносіїв в системі охолодження макета нового апарата, визначені втрати тиску і коефіцієнт теплопередачі від обєкта охолодження до холодоносія в залежності від масової витрати останнього.