Роль вітамінів у живленні молочної худоби - Курсовая работа

Вітаміни А, D, Е і К відіграють важливу роль у живленні молочної худоби, що зумовлено широким спектром їх біологічної дії та впливом на обмін речовин і фізіологічні функції. Корми (зелені корми, сіно, силос, сінаж), які згодовують великій рогатій худобі, містять вітамін Е і каротиноїди, які є попередником вітаміну А.Рослини позбавлені цього вітаміну, проте вони містять групу речовин, що в організмі ссавців є попередниками вітаміну А-каротиноїди. Рис.1.1.Вітамін А Розрізняють ?-, ?-і ?-каротини, серед яких найбільш цінними в біологічному відношенні є ?-каротини. У процесі вивчення хімічної структури вітаміну А виявилося, що в ньому міститься половина молекули ?-каротину, тобто було встановлено, що попередником, або провітаміном, вітаміну А є молекула ?-каротину. вітамін ретинол каротин В організмі людини і тварин шляхом розщеплення молекули ?-каротину під дією ферменту каротинази він легко перетворюється у вітамін А. До групи вітаміну А входить декілька вітамінів, основним з яких є вітамін А1(ретинол).Вітаміни групи D (кальциферол, антирахітичний) міститься в продуктах тваринного походження (вершкове масло, жовток яєць, печінка, риб’ячий жир). Цей вітамін може утворитися під дією ультрафіолетових променів у епідермісі шкіри тварини з 7-дезоксихолестерину. Біологічна роль холекальциферолу: стимулює всмоктування іонів кальцію в тонкій кишці (в ентероцитах підвищує проникність мембран щіткової облямівки для іонів кальцію; u активує фосфорилування моноцукрів і стимулює відкладання глікогену в печінці, u підсилює зворотну реабсорбцію амінокислот у нирках, сприяє синтезу АТФ у мітохондріях шляхом виведення іонів кальцію з мітохондрій. При нестачі цього вітаміну спостерігаються такі зміни: u порушується мінералізація кісток і зубів, аномально знижуються концентрації іонів кальцію та неорганічного фосфату у плазмі крові та інших біорідинах, u порушується всмоктування іонів кальцію та фосфатів у кишечнику, порушується здатність до мобілізації іонів кальцію з кісткової тканини, зменшується реабсорбція фосфатів та амінокислот у нирках, u зменшується концентрація лимонної кислоти в кістковій тканині та біологічних рідинах організму тварини, u підвищується активність лужної фосфатази, підсилюється екскреція фосфатів із сечею.Вітаміни групи Е (токофероли, вітамін розмноження) містяться в соняшниковій, кукурудзяній, соєвій оліях, а також у листках салату та капусти, насінні злаків, у мясі, вершковому маслі, яєчному жовтку. Біологічна роль ?-токоферолу: u стабілізує клітинні мембрани (метильні групи бокового ланцюга токоферолу взаємодіють із подвійними звязками арахідонової кислоти фосфоліпідів клітинних мембран і, таким чином, ущільнюють її); u захищає вітамін А від окислення; При нестачі вітаміну Е знижується вміст токоферолів у крові, зазнають модифікації клітинні мембрани (у ліпідах мембран зменшується вміст поліненасичених жирних кислот, вони легко піддаються пероксидному окисленню, проникність мембран збільшується, їх резистентність до перекисного гемолізу знижується, порушується спряження біологічного окиснення і окиснювального фосфорилювання у внутрішній мембрані мітохондрій, саркоплазматичний ретикулум втрачає здатність до енергозалежного звязування іонів кальцію, порушується функція фоторецепторної мембрани); порушується обмін ліпідів (у крові збільшується вміст вільних жирних кислот; підвищується інтенсивність ВРОЛ; у тканинах, особливо в жировій, відкладається ліпофусцин - бурий пігмент, що утворюється при взаємодії малонового альдегіду з деякими азотистими основами); порушується обмін білків та інших азотистих сполук (зменшується синтез гемопротеїнів, спостерігається креатинурія); знижується інтенсивність тканинного дихання. Фактори, які впливають на потребу корів у вітаміні Е: - при згодовуванні коровам свіжого фуражу їх потреба в добавках вітаміну Е до раціону зменшується; наприклад, якщо в раціоні корів свіжий фураж становить 50 % з розрахунку на суху речовину, то добавка вітаміну Е до їхнього раціону буде на 67 % менша, ніж при наявності в раціоні консервованого фуражу;Вітамін К є родовою назвою хінонових сполук, що мають антигеморагічну дію. До них відносяться вітамін К1 (філохінон), який було виділено з люцерни, і вітамін К2 (менахінон), котрий синтезується мікроорганізмами, що містяться в рубці жуйних і товстому кишечнику різних видів тварин. До них відносяться менадіон (вітамін К3), котрий здатний алкілюватися до менахінону, гідрохінон (К4), амінонафтоли (К5 і К6) і діамін (К7). Менадіон не має бокового ізопреноїдного ланцюга, він більш активний, ніж вітаміни К1 і К2. В організмі тварин вітамін К використовується у синтезі факторів згортання крові (протромбін (фактор ІІ) і фактори VII, ІХ і Х) та ряду ферментів.• 1 М розчин гідроксиду калію (КОН) в 96% етиловому спирті: 1 обєм 11 М розчину КОН змішують з 10 обємами 96% етилового спирту. Якщо при змішуванні зявляється фарбування, спирт перед використанням слід очистити перегонкою.

ЗМІСТ

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА БУДОВИ ТА ФУНКЦІЙ ЖИРОРОЗЧИННИХ ВІТАМІНІВ

1.1 Характеристика вітаміну А 1.2 Роль вітаміну D в організмі тварин

1.3 Вітамін Е та його будова

1.4 Антигеморагічний вітамін

РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПАТОЛОГІЙ ОБМІНУ ЖИРОРОЗЧИННИХ ВІТАМІНІВ НА ПРИКЛАДІ ВІТАМІНУ А У ВРХ

2.1 Практичне проведення біохімічного аналізу сироватки крові на вміст ретинолу

2.2 Причини порушення обміну вітаміну А 2.3 Патогенез та клінічні ознаки при гіпоавітамінозі

РОЗДІЛ 3. СУЧАСНІ МЕТОДИ ЛІКУВАННЯ А-ГІПОВІТАМІНОЗУ

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ