Ринок молока і молокопродуктів: стан, тенденції та перспективи розвитку (на прикладі Київської області) - Автореферат

Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наукРобота виконана на кафедрі економіки агропромислових формувань Київського національного економічного університету Міністерства освіти і науки України. Демяненко Сергій Іванович, Київський національний економічний університет, професор кафедри економіки агропромислових формувань Крисанов Дмитро Федосович, Обєднаний інститут економіки НАН України, головний науковий співробітник відділу соціально-економічних аспектів розвитку АПК кандидат економічних наук Захист відбудеться 17 червня 2004 року о 14 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.006.04 Київського національного економічного університету за адресою: 03680, м. З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Київського національного економічного університету за адресою: 03680, м.Як наслідок, зменшились обсяги виробництва молочних продуктів, зросла різниця між закупівельними і роздрібними цінами та регіональна варіація роздрібних цін на продукцію, стала очевидною нерозвиненість ринкової інфраструктури та відносин між виробниками молока, переробниками й іншими агентами ринку. Теоретичним і практичним аспектам становлення та функціонування аграрного ринку, проблемам удосконалення розвитку ринку молока і молочних продуктів, формування сучасної ринкової інфраструктури присвячено багато наукових досліджень. Автором особисто проведено аналіз ринку молока і молочних продуктів України, досліджено особливості регіонального ринку молока і молочних продуктів Київської області (включно з містом Києвом). Метою дисертаційної роботи є дослідження основних проблем, які гальмують формування і функціонування регіонального ринку молока і молочних продуктів та розробка й обґрунтування перспективних напрямів його розвитку, а також удосконалення діяльності субєктів ринку в регіоні. В роботі застосовані такі методи: монографічний - для дослідження стану ринку молока і молочних продуктів в Україні і Київській області; економіко-статистичний - при оцінці показників діяльності субєктів ринку; анкетування - з метою виявлення споживчих переваг та чинників, які впливають на поведінку споживачів молочних продуктів; абстрактно-логічний - за яким визначено фактори, що впливають на попит і пропозицію; розрахунково-конструктивний - як базу для визначення еластичності попиту за доходом, а також для оцінки коливання роздрібних цін та прогнозу попиту і пропозиції на регіональному ринку молока і молочних продуктів; балансовий - при аналізі попиту і пропозиції на національному і регіональному ринках та інші методи.У розділі 1 - “Ринок молока і молочних продуктів, його складові та особливості формування” - проведено аналіз існуючих визначень аграрного ринку та ринку молока і молокопродуктів, систематизовано основні особливості його формування й функціонування на національному і регіональному рівнях, досліджено систему маркетингу на цьому ринку в Україні та в зарубіжних країнах. Сучасний стан аграрного ринку в Україні характеризується такими негативними явищами: скороченням обсягів виробництва сільськогосподарської сировини і продукції; збільшенням кількості і частки дрібних і низькотоварних субєктів ринку; існуванням бартерних операцій; продажем сільськогосподарської продукції в рахунок оплати праці та видачею сільськогосподарським працівникам заробітної плати у формі натуральної оплати; низькою платоспроможністю споживачів; звуженням контингенту споживачів внаслідок самозабезпечення сільських жителів; нарощуванням виробництва продукції сільськими переробними цехами; зниженням рівня споживання продуктів харчування; недосконалістю сучасної ринкової інфраструктури; локалізацією регіональних ринків у звязку з контролем місцевих органів влади товаропотоків сільськогосподарської сировини та готової продукції, що проявляється в значному коливанні цін на продукти харчування у різних регіонах країни; значною різницею між роздрібними та закупівельними цінами на сільськогосподарську продукцію; регіональним і місцевим монополізмом переробників сільськогосподарської продукції. Особливістю ринку молока і молокопродуктів є те, що виробники не можуть мобільно реагувати на зміну ринкової конюнктури. Це - широкий асортимент продукції (різні види цільномолочної і кисломолочної продукції, сири, сметана, масло); універсальний характер використання (молочна сировина, молочні продукти первинної переробки, молочні продукти глибокої переробки); малотранспортабельність і непридатність для тривалого зберігання багатьох видів продукції; сезонні коливання надходження сировини, що впливають на нерівномірність завантаження виробничих потужностей молокопереробних заводів, зниження продуктивності праці, додаткові витрати на зберігання запасів сировини та готової продукції; наявність відходів при переробці молока, що потребує комплексної його переробки.

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ РОБОТИ