Понятие и значение ресторанного хозяйства в общей структуре экономики государства. История его становления и развития в России, нормативно-законодательное обоснование и структура отрасли. Современные условия развития гостиничного сервиса в России.
1. История ресторанного дела в РоссииВ дошедших до нас сказаниях и былинах, повествующих о Киевской Руси, Новгородской республике, Владимиро-Суздальском и Московском княжествах, упоминается о богатых пирах, братчинах и игрищах, на которых князья и дружинники, да и народ посадский отмечали победы, удивляли послов иноземных обилием стола, справляли обрядовые праздники. [17] Так, например, у западных славян, она в одном месте играет роль официального правительственного пункта, где пристава объявляют указы правительства, суды творят суд и разбирают дела между приезжими чужестранцами, в другом фигурирует в виде центрального финансового учреждения, в третьем заменяет собой гостиный двор. Так одно время Иван Грозный запрещал продавать водку в Москве, позволив пить ее лишь одним опричникам, и специально построил для их попоек дом, называемый «питейный дом». На смену питейным домам и кабакам пришли трактиры, которые стали играть ведущую роль в обеспечении населения едой и напитками, как в городах, так и в сельской местности. Туристическая индустрия ресторанного сервиса включает: рестораны, кафе, бары (гриль-бары, пивные бары, коктейль бары и др.), столовые, фабрики-кухни, фабрики заготовочные, буфеты, продовольственные магазины и т.п.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
