Ресторанный этикет - Реферат

Собираетесь ли вы пригласить деловых партнеров на ленч, или выпить хорошего пива в кругу близких друзей, или провести романтический вечер с дамой - позаботьтесь о том, чтобы ресторан соответствовал вашим намерениям. Мнение, может быть, и спорное, но если вы настроены на задушевную беседу, то выберите ресторан, в котором столики расположены далеко друг от друга, где играет негромкая «живая» музыка, и царит спокойная атмосфера. Если выбранный вами ресторан предлагает только блюда экзотической кухни, стоит предварительно поинтересоваться вкусами тех, кого вы собираетесь пригласить. Если вы планируете провести в ресторане банкет или званый ужин, то вам необходимо лично встретиться с метрдотелем, чтобы заранее обсудить меню, а также встречу и размещение за столом ваших гостей. Соответственно, если в ресторан пришли только мужчины, или только дамы, или компания, приглашенная дамой, то действует правило: первым входит тот, кто приглашал.Справа от тарелок располагаются ножи и столовая ложка. Ближе всего к тарелке должен находиться большой нож для основного блюда, далее - ложка для супа (хотя ее может и не быть) и, наконец, нож для закусок. В этом случае вы увидите прямо перед собой, за основными тарелками, небольшие нож, вилку и ложку. Они должны быть расположены именно в этом порядке, ручками в ту сторону, с которой вы будете их брать (нож и ложка - ручками вправо, десертная вилка - влево). Сыры и паштеты, если они подаются как отдельное блюдо, едят закусочными ножом и вилкой.Сидя за столом, не придвигайтесь к нему слишком близко, но и не отсаживайтесь слишком далеко. Не облокачивайтесь на стол. Светский этикет только дамам позволяет ненадолго опереться о стол запястьями рук. Не жестикулируйте, особенно если у вас в руках столовые приборы. Если во время еды вы ненадолго хотите освободить руки, положите приборы «домиком» с двух сторон на края тарелки, но не на скатерть.Правила этикета не позволяют официанту приносить вам счет до тех пор, пока вы его об этом не попросите. Но ни в коем случае не требуйте счет в момент, когда ваши гости или дама еще едят - это невежливо по отношению к ним. Счет вам принесут в специальной папке или на подносе, перевернув чек «лицом» вниз. Пожалуй, самая грубая ошибка, которую может совершить официант - это положить «открытый» счет и вслух назвать итоговую сумму. Деньги, кредитную или бонусную карточку (в ресторанах, где предусмотрена такая форма оплаты) нужно положить в папку или на поднос вместе со счетом и оставить на краю стола.Пример полной сервировкиУпрощенный вариант сервировки2.Бокал для хереса 3.Бокал для шампанского 5.Бокал для пива 7.Бокал для шампанского 8.Бокал для бургунскоvго винаВилка для лимона 16. и 17.Нож и вилка для десерта 18. и 19.Нож и вилка для десерта 20. и 21.Нож и вилка закусочные 22. и 23.Нож и вилка закусочныеЕсли в меню попались иностранные слова Некоторые иностранные слова настолько часто встречаются в нашем языке, что мы уже перестали их воспринимать, как таковые, например, слово шофер. Нам в голову не придет объяснять, что это слово обозначает водитель. Но в меню могут встречаться слова, которыми мы пользуемся не каждый день. Ниже приводятся самые распространенные иностранные слова, которые встречаются в меню.

Содержание

1. Выбор ресторана, приглашение

2. Как правильно войти в ресторан

3. Как правильно общаться с персоналом ресторана

4. Как правильно сделать заказ

5. Сервировка стола, приборы, салфетка

6. Как и чем есть то, что вы заказали

7. Несколько общих правил поведения в ресторане

8. Окончание трапезы и оплата счета

Приложения

1. Выбор ресторана, приглашение