Развитие творческих способностей у будущих поваров, кондитеров в условиях среднего профессионального образования - Курсовая работа

Мировая социальная практика убедительно демонстрирует, что нарушения между рациональным и эмоциональным развитием человека приводят к его отчуждению от культуры, природы и творчества. Инновационным средством в решении задач формирования творческой личности выпускников учреждений среднего профессионального образования, их личностного и интеллектуального развития является целенаправленная работа по развитию творческих способностей обучающихся.Такая работа учитывает особенности личности и интересы обучающихся, - это целостная система деятельности, совершенствующая педагогическую деятельность, привносящая существенный вклад в достижение главной педагогической цели учреждения среднего профессионального образования - воспитание не только образованного специалиста, но и духовно-гуманной, разносторонне развитой и творческой личности. Современное среднее профессиональное образование в контексте обозначенной проблемы призвано обеспечить формирование способности будущих поваров - кондитеров к творческой самореализации жизнедеятельности в новых социокультурных и экономических условиях. В рамках образовательного процесса учреждений среднего профессионального образования необходимо готовить обучающихся к интеграции в поликультурную среду на основе уважения других культур, что невозможно без целенаправленного развития творческих способностей специалистов данного профиля. Таким образом, актуальность вопросов развития творческих способностей будущих специалистов-выпускников учреждений среднего профессионального образования обусловила выбор темы исследования «Развитие творческих способностей у будущих поваров - кондитеров в условиях среднего профессионального образования (на примере изучения МДК 07.01 «Технология сладких блюд и напитков»)».Рассматриваемое понятие представляет собой сумму двух смысловых составляющих - «способности» и «творчество», поэтому обратимся к изучению каждой из них по порядку. Они обнаруживаются прежде всего в быстроте, глубине и прочности овладения способами и приемами некоторой деятельности и являются внутренними психическими регуляторами, обуславливающими возможность их приобретения [23]. С точки зрения психологов, способности могут выступать как индивидуально-психологические особенности личности: - являющиеся условием успешного выполнения той или иной продуктивной деятельности [17]. Одни из них носят общий характер, проявляются в большинстве видов деятельности, например, умственные и физические способности, способности к обучению; другие - узкий, специальный: технические, операторские, педагогические, управленческие, музыкальные, художественные, литературные, математические [44]. Рассмотренные положения теории способностей составляют научную основу нашего исследования, и позволяют обратиться к изучению более узких вопросов, касающихся непосредственно творческих способностей.«Творческий» характер способности приобретают, проявляясь в процессе творчества, поэтому обратимся к анализу понятия «творчество».Рассматриваемый нами процесс развития творческих способностей у будущих поваров - кондитеров обладает всеми характеристиками педагогическими процесса, осуществляемого в рамках образовательного процесса в ПУ: 1) в нем взаимодействуют педагоги и обучающиеся учреждений СПО (субъекты педагогического процесса); Обратимся к характеристике методов и форм развития творческих способностей у будущих поваров - кондитеров, в основе которых лежат формы и методы, характерные для профессионального обучения. Специфика изучаемых будущими поварами - кондитерами предметов требует широкого применения методов, способствующих активизации мышления обучающихся, развитию их творческих способностей и самостоятельности, формированию умений применять полученные знания в различных условиях. Далее рассмотрим формы развития творческих способностей у будущих поваров - кондитеров, базирующиеся на традиционных формах организации обучения и специфических, творчески ориентированных, формах. С точки зрения организации, самостоятельная работа может быть фронтальной - обучающиеся выполняют одно и то же задание (сочинение на заданную тему); групповой - для выполнения уч. задания, обучающиеся разбиваются на небольшие группы (по 3-6 чел.); парной - например, при проведении наблюдений под микроскопом, на занятиях в лингафонном кабинете; индивидуальной - каждый обучающийся выполняет отдельное задание (пишет реферат на заданную тему).С целью проектирования учебного процесса были изучены и проанализированы следующие нормативные документы: «Закон об образовании в РФ» (2012 г.), «Перечень профессий рабочих и должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение» (редакция 2013 г.), Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих (ЕКС), утвержденный Постановлением Минтруда РФ от 21.08.1998 N 37 (редакция от 15.05.2013), «Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов» (ОКПДТР 016-94), «Федеральный государственный образовательный стандарт», «Основ

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты развития творческих способностей у будущих поваров, кондитеров в условиях среднего профессионального образования

1.1 Творческие способности как предмет изучения философов, психологов и педагогов

1.2 Развитие творческих способностей у будущих поваров, кондитеров в условиях среднего профессионального образования как педагогический процесс

Глава 2. Проектирование фрагмента учебного процесса по МДК 07.01 - «Технология сладких блюд и напитков» для профессии СПО «260807. 01- повар, кондитер » с использованием методики развития творческих способностей обучающихся

2.1 Изучение и анализ нормативных документов по профессии СПО «260807.01 - Повар, кондитер»

2.2 Изучение, анализ и разработка документов перспективного планирования по профессии СПО «260807.01 - Повар, кондитер»

2.2.1 Сравнительный анализ рабочих учебных планов по профессии СПО «260807.01 - Повар, кондитер»

2.2.2 Сравнительный анализ рабочих программ по МДК 07.01 - «Технология сладких блюд и напитков»

2.2.3 Сводный тематический план и фрагмент его содержания

2.2.4 Фрагмент календарно-тематического плана

2.3 Проектирование занятий по МДК 07.01 - «Технология сладких блюд и напитков»

2.3.1 План - конспект занятия «Правила приготовления и отпуска сладких блюд»

2.3.2 План - конспект занятия «Приготовление горячих сладких блюд»

2.3.3 План - конспект занятия «Приготовление горячего десерта «Желе с консервированными плодами»

2.4. Методический анализ разработанных занятий с использованием методики развития творческих способностей обучающихся

Заключение

Список использованных источников

Приложения