Стойкость рапсового масла к окислению. Влияние положения двойных связей в жирных кислотах в молекулах негидратируемых форм фосфолипидов на степень гидратируемости. Технологические свойства масел и их физиологическая ценность, накопление витамина Д.
При низкой оригинальности работы "Разработка высокоэффективной технологии рафинации рапсовых масел", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук разработка высокоэффективной технологии рафинации рапсовых маселВпервые предложен ускоренный метод оценки степени окисленности масел по зависимостям перехода первичных продуктов окисления во вторичные при воздействии УФ-спектра излучения. Разработана высокоэффективная технология и режимы рафинации рапсовых масел с применением УФ-спектра излучения, предусматривающие достаточную степень защиты масла от окисления атмосферным кислородом. Разработанная технология рафинации рапсовых масел с применением УФ-спектра излучения проверена в учебно-научно-производственной лаборатории кафедры технологии жиров, косметики и экспертизы товаров и в опытно-промышленных условиях Невинномысского маслоэкстракционного завода. Из приведенных в таблице 2 данных видно, что обработка нерафинированных масел в УФ-спектре излучения приводит к изменению состава жирных кислот в фосфолипидах: увеличивается содержание полиненасыщенных жирных кислот, а именно линолевой кислоты на 2,1%, а линоленовой - на 3,6%, а содержание насыщенных жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой) и олеиновой кислоты снижается. рапсовый масло гидратируемость витамин Для гидратированных масел переход первичных продуктов окисления во вторичные происходит при обработке в УФ-спектре излучения в течение 30 секунд, для нерафинированных после - 50 секунд обработки, то есть нерафинированное рапсовое масло за счет присутствия природных антиоксидантов более устойчиво к воздействию УФ-спектра излучения.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
