Рассмотрение рациона питания военнослужащих, анализ которого показал, что необходимо снизить содержание жиров в рационе и увеличить потребление углеводов. Разработка нового пастообразного творожного продукта для повседневного питания военнослужащих.
При низкой оригинальности работы "Разработка творожного продукта в составе пайков военнослужащих РФ", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
РАЗРАБОТКА ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА В СОСТАВЕ ПАЙКОВ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ РФЭнергетическая ценность основных норм продовольствия Российской Армии составляет в среднем 15, 0-16, 7 МДЖ (3600-4000 ккал). Военнослужащие, согласно нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации, по физической активности причислены к V группе населения - мужчины, выполняющие особо тяжелую физическую работу. Таким образом, рацион питания военнослужащих должен быть пересмотрен и оптимизирован. Посредством пищевой комбинаторики производился подбор соотношений ингредиентов и приготовление исследуемых образцов из расчета: 100 г творога (контрольный образец) смешали с 5 г пищевых волокон, 0, 5 г стевиозида, 1, 5 г пектина и измельченный фундук в количестве 2, 5 г (2, 5%); 5 г (5%); 7, 5 г (7, 5%), в частности: · образец 1 (контроль) - мягкий творог; Определяли значение титруемой кислотности в исследуемых образцах в зависимости от увеличения содержания наполнителя: в образце 1 - 210, 0±0, 1 0Т, в образце 2 - 209, 7±1, 3 0Т, в образце 3 - 209, 2±1, 3 0Т, в образце 4 - 208, 8±0, 7 0Т.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
