Разработка технологии вторичной пререработки продуктов на основе гидробионтов с последующим внедрением на рыбоперерабатывающих предприятиях Северо-Западного округа - Статья
Схема переработки рыбных отходов на основании технологии ферментативного гидролиза. Методы получения белковых гидролизатов на основе отходов рыбного производства. Перспективность применения и возможности коммерческой реализации готового продукта.
При низкой оригинальности работы "Разработка технологии вторичной пререработки продуктов на основе гидробионтов с последующим внедрением на рыбоперерабатывающих предприятиях Северо-Западного округа", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Разработка технологии вторичной пререработки продуктов на основе гидробионтов с последующим внедрением на рыбоперерабатывающих предприятиях Северо-Западного округаНа предприятиях рыбной промышленности существует острая потребность в технологиях, позволяющих перерабатывать отходы их производства; эти технологии не только позволяют решать непосредственно вопросы обращения с отходами, но и получать ценные белковые продукты. В статье рассмотрены методы получения белковых гидролизатов на основе отходов рыбного производства, свойства белковых гидролизатов, перспективность применения и возможности коммерческой реализации готового продукта. Ключевые слова: рыбное производство, вторичная переработка, гидролиз. переработка рыбный отход гидролизат Этой проблеме посвящено множество научно-исследовательских работ, направленных на исследование возможного применения этого ценного белкового сырья, в большей степени на способы его переработки, интенсификацию процессов получения готовых продуктов, с наилучшими показателями качества состава, физико-химических свойств и безопасности. В целом химические методы белкового гидролиза нуждаются в значительном аппаратном исполнении и повышенному вниманию к технике безопасности на производстве, так как кислоты и щелочи - являются агрессивными средами и могут выводить технику из строя, за счет своих коррозионных свойств.На основании вышесказанного можно сделать вывод, что разработка и внедрение технологии получения ферментативных белковых гидролизатов из недоиспользуемого рыбного сырья является перспективным и востребованным направлением для рыбоперерабатывающей промышленности. Белок, полученный методом ферментативного гидролиза, может быть широко востребован в пищевой, медицинской и кормовой промышленности, благодаря полноценному аминокислотному составу, содержанию в них макро-и микроэлементов, жирных кислот, в том числе полиненасыщенных жирных кислот, а также благодаря доступности технологии переработки.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
