Изучение методов изменения состава пищевого рациона для получения пищи с оптимальным содержанием биологически активных веществ. Анализ производства продуктов на молочной основе с использованием морской капусты. Определение их энергетической ценности.
При низкой оригинальности работы "Разработка технологии творожного продукта с морской капустой", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
ТЕМА: «Разработка технологии творожного продукта с морской капустой»Яичную скорлупу измельчали и вносили в творог в счете 4 г 100 г продукта. Кольтюгиной О.В. разработана технология творога с измельченными плодами облепихи (сухими), которые вносятся вместе с закваской в количестве 0,1-0,16% к массе молока, следовательно, продукт обогащается витамином Е, каротиноидами и обладает антиокислительными свойствами [11]. Способ производства творога с пшеничными хлопьями отличается тем, что в состав смеси перед пастеризацией вместо части обезжиренного молока вносят измельченные пшеничные зародышевые хлопья, в процессе нормализации творога по жиру используют кукурузное или подсолнечное масло. Компания «Вимм - Билль - Дан» предлагает творожные десерты «Чудо творожок» и «Чудо творог». Массовая доля белка составила 17,3 %, продукт обогащен пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами, основные нутриенты переходят в легкоусвояемое состояние, продукт безопасен по содержанию радионуклидов, пестицидов и др., содержание каротина на уровне 0,32 мг% [29,46].
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
