Исследование и сравнительное описание различных режимов получения лецитинов с повышенным содержанием функциональных групп фосфолипидов, обоснование необходимости разработки данной технологии. Основные направления использования полученных соединений.
Аннотация к работе
Разработка технологии получения модифицированных лецитиновВ целях изучения особенностей потребительских свойств лецитинов, полученных из рапсового масла, была проведена оценка физико-химических показателей рапсовых лецитинов, полученных на предприятиях РФ. Данные таблицы 1 свидетельствуют о том, что вырабатываемые на отечественных предприятиях рапсовые лецитины характеризуются широкими пределами варьирования показателей качества и не соответствуют требованиям ГОСТ Р 53970-2010 по показателям «Массовая доля веществ, нерастворимых в толуоле» и «Цветное число», что затрудняет их использование в технологических целях [4]. лецитин фосфолипид модифицированный Для определения технологически функциональных групп фосфолипидов, содержащихся в рапсовых лецитинах, изучали их групповой состав. На рисунке 1 приведена зависимость выхода спирторастворимой фракции рапсовых лецитинов от соотношения «рапсовые лецитины - этиловый спирт». Таким образом, были установлены режимы получения спирторастворимой фракции рапсовых лецитинов с повышенным содержанием фосфатидилхолинов: температура 68-72 0С, время фракционирования 11-14 минут, соотношение «рапсовый лецитин: этиловый спирт» 1:12.