Установление оптимальных значений концентрации сока яблок и калины для их купажирования. Исследование рецептуры приготовления напитков, которая имеет приятный кисло-сладкий вкус. Анализ влияния потери влаги при длительном хранении на выход сока.
При низкой оригинальности работы "Разработка технологии получения и купажирования соков из яблок и ягод калины", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Разработка технологии получения и купажированния соков из яблок и ягод калиныЧтобы улучшить пищевые качества соков, их смешивают с другими соками, т. е. купажируют. При выборе сырья для производства сока выбирались сорта яблок и ягод калины основными преимуществами которых были такие показатели, как широкое распространение в использовании среди садоводческих хозяйств и частных садоводов, зимостойкость, высокий урожай. Экспериментальным путем в ходе проведения опытов по получению купажа сока была подобрана рецептура приготовления сока из яблок и ягод калины, которая имеет приятный кисло-сладкий вкус. Для получения купажа объемом в 1 литр смешивали подготовленные компоненты при следующем расходе, указанной в таблице 1 Необходимо заметить, что выход сока зависит от свежести плодов, например выход сока из свежих плодов яблони выше на 1,5-5,5 % чем у плодов после дозревания. Исследования выполнены в виде двухфакторного эксперимента по симметричному композиционному плану типа Bf (Таблицы 2 и 3).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
