Разработка технологической схемы производства мороженного на молочной основе - Курсовая работа

бесплатно 0
4.5 145
Определение годового производства в пересчете на молоко, согласно с физиологическими нормами потребления. Схема технохимического контроля изготовления мороженого и вафельной продукции. Анализ технических особенностей фризера непрерывного действия.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:




Аннотация к работе
Началом промышленного производства мороженого в России принято считать 1932 г., когда в Москве на молочном комбинате и холодильнике № 2 были созданы первые цеха по производству этого продукта. Для производства мороженого используется следующее сырье: - молоко коровье не ниже II-го сорта по ГОСТ 13264-88; молоко обезжиренное кислотностью не выше 20 Т, полученное из коровьего молока по ГОСТ 13264-88; сливки сгущенные с сахаром по ГОСТ 4937-85; Сырье для приготовления смесей мороженого вводят в следующем порядке: сгущенные продукты; сухие продукты; сливочное и растительное масло, предварительно расплавляют и перекачивают насосом в резервуар для смешивания компонентов при температуре 45-60°С;Предлагаемый курсовой проект позволяет удовлетворить спрос населения в мороженом. Для этого предлагается производство продуктов, при котором используют передовые технологии, обеспечивающие выпуск высококачественного продукта.

Повысить уникальность
своей работы

Нужен репетитор?


Похожие работы


Хотите, перезвоним вам?