Общая характеристика ресторана "Макдональдс", конкурентный и SWOT–анализ предприятия. Оценка качества обслуживания клиентов как главного конкурентного фактора ресторана. Мероприятия по повышение конкурентоспособности организации, оценка их эффективности.
Аннотация к работе
Организационная структура управления в ресторане «Макдональдс» построена нерационально, о чем говорят пересекающиеся функции сотрудников внутри компании. В таблице 1.1. представлен анализ функций управления в ресторане «Макдональдс». Теперь рассмотрим основные технико-экономические показатели ресторана«Макдональдс» г. за период 2007-2008 гг. (см. таблицу 1.3) Переходя к показателям, характеризующим эффективность деятельности ресторана «Макдональдс», можно отметит, что в 2007 году показатели рентабельности имели средний уровень - 15,8% и 13,7% соответственно рентабельность деятельности и рентабельность продаж. 1.5-1.6, структура объема реализации основных блюд в ресторане «Макдональдс» за 2007-2008 г.г. изменилась: - Биг мак - уменьшение продаж с 9% до 8%Рассчитывается суммарный прирост выручки от реализации продукции и услуг: ??V = ?V1 ?V2 Где, ??V - суммарный прирост выручки от реализации продукции и услуг Затраты на 1 руб. реализации = Себестоимость/Объем реализации * 100 Себестоимость = Затраты на руб. реализации. Технико-экономические показатели деятельности ресторана по проекту представлены в таблице 3.4В условиях неустойчивости внешней среды основным фактором развития конкуренции становится повышение организационного уровня управления предприятия на базе системного подхода на всех уровнях с ориентацией на удовлетворение потребностей общества. Данный подход применили по отношению к объекту исследования - ресторану «Макдональдс» г В результате проделанной аналитической работы по ресторану «Макдональдс», можно сделать следующие выводы: - По данным таблицы технико-экономические показателей наблюдается улучшение основных показателей ресторана за 2008 год. Организационная структура управления в ресторане «Макдональдс» построена нерационально, о чем говорят пересекающиеся функции сотрудников внутри компании. В результате проведенного опроса среди посетителей ресторана «Макдональдс», можно сделать следующие выводы что, руководству ресторана необходимо обратить внимание на: скорость обслуживания - 20% посетителей неудовлетворенны быстротой обслуживания; чистоту помещений в ресторане - 25% посетителей считают, что в ресторане грязно; ценовую политику - 30% респондентов считают, что цены высоки и 10% опрошенных считают, что очень дорого; ассортимент - 37% опрошенных гостей неудовлетворенны представленным ассортиментом в ресторане.