Разработка стандарта организации ООО "Арсеньевский молочный комбинат" "Санитарная обработка оборудования для производства творога" - Курсовая работа

В условиях ужесточающейся конкуренции производители вынуждены беспокоиться о качестве выпускаемой продукции. Помочь изготовителю, в достижении этих задач призван контроль над соблюдением всех санитарных, ветеринарных и гигиенических требований и требований, установленных в стандартах. Чтобы быть уверенным в качестве выпускаемой продукции нужно постоянно следить за чистотой используемого оборудования на предприятии в течение всего производства. Каждое предприятие самостоятельно строит свою производственную деятельность, а значит должно иметь собственный пакет документов, регламентирующих производственную деятельность и призванных обеспечить качество и безопасность выпускаемой продукции. Стандарты организаций, разрабатываемые и утверждаемые самостоятельно, способствуют совершенствованию производства и качества продукции, выполнения работ, оказания услуг, а также широкому распространению и тиражированию полученных в различных областях знаний результатов исследований (испытаний), измерений и разработок.Существуют следующие разновидности нормативных документов, которые рекомендуются руководством ИСО/МЭК-2, а также принятые в государственной системе стандартизации РФ, к ним относятся: стандарты, документы технических условий, своды правил, регламенты (технические регламенты). Стандарт - документ, разработанный на основе консенсуса и утвержденный признанным органом, в котором устанавливаются для всеобщего и многократного использования правила, общие принципы и характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов, и который направлен на достижение оптимальной степени упорядочения в определенной области. В соответствии с определением, принятым Международной организацией по стандартизации (ИСО) и Европейской экономической комиссией ООН (ЕЭК ООН), стандарт определяется как документ технических условий или другой документ, доступный для общественности, разработанный при сотрудничестве и на основе консенсуса или утвержденный всеми заинтересованными в нем сторонами, основанный на обобщенных результатах науки, техники и практического опыта, направленный на достижение оптимальной пользы для общества и утвержденный органом, признанным на национальном, региональном или международном уровнях. Существует другое определение, которое сегодня особенно следует учитывать: стандарт - технические условия, утвержденные признанным органом, занимающимся стандартизацией, для многократного или постоянного применения, соответствие которым не является обязательным. На основе этих определений можно выделить несколько основных характеристик стандарта, который представляет собой документ: - утвержденный признанным и компетентным органом;СТО, по существу, заменяют две категории стандартов, ранее предусмотренные Законом РФ "О стандартизации", - стандарты предприятий и стандарты научно-технических, инженерных обществ и других общественных объединений. СТО могут разрабатываться на применяемые в данной организации продукцию, процессы и оказываемые услуги, а также на продукцию, создаваемую и поставляемую данной организацией на внутренний и внешний рынки, на работы, выполняемые данной организацией на стороне, и оказываемые ею на стороне услуги в соответствии с заключаемыми договорами (контрактами). Для сознания собственной системы стандартизации организации необходимо предварительно проанализировать виды своей деятельности, установить те, которые целесообразно регулировать с помощью стандартизации, исходя из ее целей, и определить, какое структурное подразделение будет осуществлять общее организационно-методическое руководство работами по стандартизации. применение стандартов организации, национальных стандартов РФ (а также иных стандартов, действующих в этом качестве), а при необходимости и международных, региональных и зарубежных национальных стандартов; организации и проведения контроля над соблюдением требований и правил, установленных в стандартах;Согласно решению Арсеньевского Городского Совета Народных депутатов по наказу жителей города в Арсеньеве был построен гормолокозавод. Строительство продолжалось с ноября 1984 года по декабрь 1987.29 декабря 1987 года был утвержден акт приемочной комиссии о вводе в эксплуатацию Арсеньевского молокозавода. На основании закона Российской Федерации "О приватизации государственных и муниципальных предприятий в Российской Федерации" была проведена приватизация гормолокозавода "Арсеньевский" и молокозавод был преобразован в Акционерное общество открытого типа "Арсеньевский" гормолокозавод в декабре 1992 года.Основные виды производственной деятельности предприятия: переработка молока; выпуск продуктов питания; реализация выработанных продуктов. Продукцию ООО "АМК" знают жители не только Приморского края, но и почти всего Дальневосточного региона. Ежедневное потребление молочной продукции позволяет считать ее одним из важных продуктов питания, пищевая ценность которых имеет первостепенное значение.Объем производства предприятия растет год о

Содержание

Введение

1. Обзор действующих нормативных документов по стандартизации в Российской Федерации

1.1 Понятие, сущность и виды нормативных документов

1.2 Понятие и порядок разработки стандартов организации

2. Анализ деятельности ООО "Арсеньевский молочный комбинат"

2.1 История развития

2.2 Область, цели и задачи деятельности

2.3 Технико-экономические показатели производства

3. Разработка стандарта организации ООО "АМК" "Санитарная обработка оборудования для производсва творога"

Выводы

Список использованных источников

Приложения

В условиях ужесточающейся конкуренции производители вынуждены беспокоиться о качестве выпускаемой продукции. В первую очередь изготовитель заинтересован в выпуске качественной продукции. Помочь изготовителю, в достижении этих задач призван контроль над соблюдением всех санитарных, ветеринарных и гигиенических требований и требований, установленных в стандартах.

Чтобы быть уверенным в качестве выпускаемой продукции нужно постоянно следить за чистотой используемого оборудования на предприятии в течение всего производства. Исходя из этого, также было бы целесообразно установить требования к самому процессу обработки оборудования, а именно к методике его выполнения и средствам, используемым для проведения этих работ.

Каждое предприятие самостоятельно строит свою производственную деятельность, а значит должно иметь собственный пакет документов, регламентирующих производственную деятельность и призванных обеспечить качество и безопасность выпускаемой продукции. В основе этих документов должны лежать требования государственных нормативных актов. Проще всего необходимые требования внести в стандарт организации.

В ФЗ "О техническом регулировании" появилась, новая категория документов в области стандартизации - "стандарты организации". Стандарты организаций, разрабатываемые и утверждаемые самостоятельно, способствуют совершенствованию производства и качества продукции, выполнения работ, оказания услуг, а также широкому распространению и тиражированию полученных в различных областях знаний результатов исследований (испытаний), измерений и разработок. Новый статус стандартов организаций позволяет использовать эту категорию документов взамен техническим условиям и отраслевым стандартам.

Преимуществом разработки стандарта организации является возможность устанавливать правила разработки и применения своих собственных стандартов с учетом спецификации организации и используемого оборудования.

Целью курсового проекта является разработка стандарта организации "Санитарная обработка оборудования для производства творога" ООО "Арсеньевский молочный комбинат.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: провести обзор действующих нормативных документов по стандартизации в Российской Федерации;

провести анализ деятельности ООО "АМК";

разработать стандарт организации ООО "АМК" "Санитарная обработка оборудования для производства творога"